棉花蛋糕

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lai_1917
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今天吃了一点同事买了棉花蛋糕，突然想自己试一下做，想不到就成功了。

棉花蛋糕的用料

低筋面粉 100g 鸡蛋 10只
牛奶 100g 橄榄油 80g
白沙糖 80g 盐 少许
白醋 4滴

棉花蛋糕的做法

棉花蛋糕的做法图解1

步骤1

先准备好材料，有4个鸡蛋没在这里面
棉花蛋糕的做法图解2

步骤2

8个蛋黄+2个全蛋+牛奶，搅拌均匀
棉花蛋糕的做法图解3

步骤3

橄榄油烧至冐热，稍凉后加入低筋粉，拌匀至无粒状
棉花蛋糕的做法图解4

步骤4

把面糊倒入蛋黄液，完全拌匀
棉花蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白加入白醋，白沙糖，用电动搅拌机打发
棉花蛋糕的做法图解6

步骤6

打至9成发，反倒模具蛋白不会滴落为佳
棉花蛋糕的做法图解7

步骤7

把3分之1的蛋白倒入蛋黄糊里，用刮力上下拌匀
棉花蛋糕的做法图解8

步骤8

将拌匀后的粉糊，倒入剩下的蛋白里，拌匀后倒入蛋糕模
棉花蛋糕的做法图解9

步骤9

烤箱托盘放入3分之1清水，170度，上下管，预热，蛋糕放入后，烤10分钟后转140度，60分钟，蛋糕比较大，所以烤的时间长了一点
棉花蛋糕的做法图解10

步骤10

烤好后要马上倒扣，用的不是活蛋糕模，倒扣后还是出现回缩现象

棉花蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-29

©本菜谱的做法由 lai_1917 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 海绵蛋糕 烤 蛋糕 下午茶

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