冷藏式【酸奶布丁】

79072浏览 4817收藏

分享到微信

冷藏式【酸奶布丁】

将菜谱分享给微信好友或微信好友圈

用微信扫一扫

用手机看这个菜谱

扫一扫
边看边做更方便
收藏
糖小饼

糖小饼

2015-07-06
方子自配,可做如图分量的4个(常见尺寸小奶瓶4个量)

主料

200G 60G
淡奶油50G 7G
炼乳70G

辅料

 
25G

冷藏式【酸奶布丁】的做法步骤

冷藏式【酸奶布丁】的做法图解1

1. 牛奶加吉利丁粉拌匀浸泡5分钟,搅匀,微波炉叮30秒,取出搅拌至吉利丁粉完全融化(吉利丁粉的用量最好参照自己的产品说明,我的产品说明写着12G可以凝固大约570ML液体量,我是估算了自己最后布丁液的体积来决定自己要用7G吉利丁粉的)

冷藏式【酸奶布丁】的做法图解2

2. 加入炼乳、酸奶和淡奶油搅拌均匀即成原味酸奶布丁糊。(我用的greek yoghurt希腊酸奶是一种质地很稠的酸奶,如果不方便买到的话可以用普通的酸奶来代替。如果用本身带有甜味的酸奶来做的话可以减少炼乳用量)

冷藏式【酸奶布丁】的做法图解3

3. 将步骤2完成的原味酸奶布丁糊过筛一次

冷藏式【酸奶布丁】的做法图解4

4. 过筛之后的原味酸奶布丁糊取75G留着做巧克力层(如果不做搭配的话可以省略这步直接全部装入布丁瓶中就完成了),剩余的装入布丁瓶中,不要倒满,要给第二层留些位置。送入冰箱冷藏10-15分钟初步固定一下避免混色

冷藏式【酸奶布丁】的做法图解5

5. 等待初步冷藏的过程中将留用的75G搅拌好的酸奶糊加25G榛子巧克力酱搅匀,过筛一次备用

冷藏式【酸奶布丁】的做法图解6

6. 步骤4的原味酸奶糊那层的表面凝结后加入巧克力糊,冷藏一夜即可

冷藏式【酸奶布丁】的做法图解7

7. 成品~

冷藏式【酸奶布丁】的做法图解8

8. 成品组织~口感细腻绵润,很像老酸奶的感觉

小贴士

免烤式布丁应该是特别适合初学上手的
材料和步骤都是简单简明单纯暴力不讲究,做起来很快很省力
原料和人工都比较低廉,但成品看起来一点也不白菜价

分类:

下午茶
©本菜谱的做法由 糖小饼 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

这道菜的更多做法 (更多)

大家参照这个菜谱做的 (全部11个作品)

热门文章--烹饪技巧

你当前的位置:豆果美食 > 菜谱 > 冷藏式【酸奶布丁】