冷藏式【酸奶布丁】

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方子自配，可做如图分量的4个（常见尺寸小奶瓶4个量）

酸奶布丁的用料

无糖希腊酸奶 200G 全脂牛奶 60G
淡奶油 50G 吉利丁粉 7G
炼乳 70G nutella榛子巧克力酱 25G

酸奶布丁的做法

冷藏式【酸奶布丁】的做法图解1

步骤1

牛奶加吉利丁粉拌匀浸泡5分钟，搅匀，微波炉叮30秒，取出搅拌至吉利丁粉完全融化（吉利丁粉的用量最好参照自己的产品说明，我的产品说明写着12G可以凝固大约570ML液体量，我是估算了自己最后布丁液的体积来决定自己要用7G吉利丁粉的）
冷藏式【酸奶布丁】的做法图解2

步骤2

加入炼乳、酸奶和淡奶油搅拌均匀即成原味酸奶布丁糊。（我用的greek yoghurt希腊酸奶是一种质地很稠的酸奶，如果不方便买到的话可以用普通的酸奶来代替。如果用本身带有甜味的酸奶来做的话可以减少炼乳用量）
冷藏式【酸奶布丁】的做法图解3

步骤3

将步骤2完成的原味酸奶布丁糊过筛一次
冷藏式【酸奶布丁】的做法图解4

步骤4

过筛之后的原味酸奶布丁糊取75G留着做巧克力层（如果不做搭配的话可以省略这步直接全部装入布丁瓶中就完成了），剩余的装入布丁瓶中，不要倒满，要给第二层留些位置。送入冰箱冷藏10-15分钟初步固定一下避免混色
冷藏式【酸奶布丁】的做法图解5

步骤5

等待初步冷藏的过程中将留用的75G搅拌好的酸奶糊加25G榛子巧克力酱搅匀，过筛一次备用
冷藏式【酸奶布丁】的做法图解6

步骤6

步骤4的原味酸奶糊那层的表面凝结后加入巧克力糊，冷藏一夜即可
冷藏式【酸奶布丁】的做法图解7

步骤7

成品~
冷藏式【酸奶布丁】的做法图解8

步骤8

成品组织~口感细腻绵润，很像老酸奶的感觉

酸奶布丁的烹饪技巧

免烤式布丁应该是特别适合初学上手的 材料和步骤都是简单简明单纯暴力不讲究，做起来很快很省力 原料和人工都比较低廉，但成品看起来一点也不白菜价
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-06

©本菜谱的做法由 七块小饼_ 编写，未经授权不得转载

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