学做Pierre Herme大师的蓝莓玛芬

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柳雯
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学做Pierre Herme大师的蓝莓玛芬的用料

（一）金宝酥粒： 黄油 25g
杏仁粉 25g 细砂糖 25g
中粉 25g （二）玛芬面糊：
无盐黄油 125g 淡奶油 185g
蓝莓 125g 中粉 300g
鸡蛋 2个 lime皮屑 5g
细砂糖 100g 海盐 1/4小勺
泡打粉 10g 此配方是9个标准玛芬 我用2/3做了6个

学做Pierre Herme大师的蓝莓玛芬的做法

学做Pierre Herme大师的蓝莓玛芬的做法图解1

步骤1

先做金宝酥粒，黄油软化，材料混合，用手指尖随意搓搓捏捏，形成碎粒状，放冰箱备用。
学做Pierre Herme大师的蓝莓玛芬的做法图解2

步骤2

面糊部分采用传统办法，干湿原料分别混合，最后拌到一起装模。黄油先装大盆里坐热水融化后，加入淡奶油、鸡蛋拌匀。
学做Pierre Herme大师的蓝莓玛芬的做法图解3

步骤3

莱姆是一种青皮的柑橘类水果，形状接近柠檬，比柠檬小一圈，气味与柠檬有三分相似，酸酸的，清爽怡神。洗干净擦干，刨下皮屑混合在液体材料中，我用是干的柠檬屑成品。
学做Pierre Herme大师的蓝莓玛芬的做法图解4

步骤4

面粉、糖、盐、泡打粉混合过筛，加入莱姆皮屑。
学做Pierre Herme大师的蓝莓玛芬的做法图解5

步骤5

最后把干湿材料拌合到一起，大致混合就好，有一点干粉没关系。
学做Pierre Herme大师的蓝莓玛芬的做法图解6

步骤6

拌入一半的蓝莓稍稍拌匀。
学做Pierre Herme大师的蓝莓玛芬的做法图解7

步骤7

玛芬糊分装到标准尺寸马芬模6个。
学做Pierre Herme大师的蓝莓玛芬的做法图解8

步骤8

把剩的蓝莓和金宝酥粒撒在面糊表面。
学做Pierre Herme大师的蓝莓玛芬的做法图解9

步骤9

烤箱中层，180度热风烤22分钟。
学做Pierre Herme大师的蓝莓玛芬的做法图解10

步骤10

出炉放凉。看，爆浆了的蓝莓搭配金黄色的金宝酥粒，多诱人呀！
学做Pierre Herme大师的蓝莓玛芬的做法图解11

步骤11

趁热消灭一个。柠檬清新加奶油香。蓝莓我加多了。
学做Pierre Herme大师的蓝莓玛芬的做法图解12

步骤12

成品照。

学做Pierre Herme大师的蓝莓玛芬的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-13

©本菜谱的做法由 柳雯 编写，未经授权不得转载

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