椰蓉奶棒面包

9151 浏览 77 收藏

丶吖頭

＋关注

无意中看到这款面包，就想着做来试试，用的是液种法做的，烤盘太小了，又不想分2次烤，所以二次发酵，全部都沾一起了，有点失败了。

椰蓉奶棒面包的用料

面包粉 125g	低筋面粉 50g
酵母 2g	白糖 40g
盐 3g	奶粉 10g
全蛋液 25g	纯牛奶 55g
黄油 25g	面粉粉 75g
纯牛奶 75g	酵母 0.5g
椰蓉 40g	红糖粉 20g
黄油 25g	蛋液 25g
牛奶 10g

椰蓉奶棒面包的做法

步骤1

除了黄油以外，所有面团材料放入面包机，面粉挖洞把酵母埋好，启动面包机和面程序，30分钟后加入软化好的黄油，继续和面揉到完全阶段。揉好的面团留在面包机里，室温发酵。

步骤2

等待面团发酵的时间制作椰蓉馅，软化好的黄油，放入砂糖搅拌均匀至糖化。

步骤3

分次加入鸡蛋液，每加一次都要搅打均匀再加下一次，直到全部加完。

步骤4

加入牛奶、椰蓉搅拌拌匀。

步骤5

拌好的椰蓉馅放冰箱里冷藏备用。

步骤6

面团发酵2倍大，手指沾面粉插孔不回缩，发酵完毕。

步骤7

取出面团挤压排气，松弛15分钟。

步骤8

将松弛后的面团擀成长方形。

步骤9

翻面后，在面团表面2/3，取椰蓉馅涂抹均匀，留出1/3空白。

步骤10

从左边1/3空白处向中间折起。

步骤11

再折到抹了馅料的剩余1/3面皮上。将面团放入冰箱冷冻30分钟。

步骤12

取出后顺着之前折的方向慢慢擀开，呈大一些的长方形，用锋利的刀切成均匀的细条状。

步骤13

取一个长条，捏住两头扭转两圈至三圈，放到烤盘上，略微压扁，全部扭完依次放好，中间隔开距离。

步骤14

放烤箱发酵，底下放热水，发至2倍大，取出刷鸡蛋液。

步骤15

放入预热好180度的烤箱中层，180度，烤制18分钟，上色满意即可。

步骤16

满屋飘香，太好吃啦！

步骤17

拉丝不错吧~

椰蓉奶棒面包的烹饪技巧

1. 每个烤箱脾气不同，温度时间自己灵活掌握。 2. 面团扭好后，一定要压实一些，以免发酵时反转散开，不过就算压实也还会散开一点，但影响不大，形状不规则更有特点哈。 3. 做好的面包稍凉，还有余温时，装保鲜袋封好口，才不会影响再次吃的口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-17

©本菜谱的做法由丶吖頭编写，未经授权不得转载

分类：烘焙面包烤 12-23个月 2-3岁

丶吖頭

一起来分享给朋友们看看吧：