南瓜椰蓉酸奶吐司（无油版）

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这款面包没有放油，液体全部用的酸奶，配合南瓜椰蓉馅儿，吃起来很清甜，灰常适合夏天吃，如果要放鸡蛋，就需要相应减少酸奶的量（鸡蛋和酸奶的总量保持在190ml～200ml左右）

酸奶吐司的用料

高粉 250g 自制酸奶（浓稠） 200ml左右
细砂糖 3大勺（40g左右） 盐 1/2小勺
酵母 1小勺 蒸熟的南瓜（馅儿） 适量
椰蓉（馅儿和装饰面包表面） 适量 炼乳（馅儿） 适量
鸡蛋液（刷面包表面） 适量

酸奶吐司的做法

南瓜椰蓉酸奶吐司（无油版）的做法图解1

步骤1

制作南瓜椰蓉馅儿：南瓜蒸熟后碾碎成南瓜泥，加入适量椰蓉和炼乳混合均匀，晾凉备用。
南瓜椰蓉酸奶吐司（无油版）的做法图解2

步骤2

将所有材料放入面包机，在面粉中挖个洞埋入酵母，选择揉面功能，连续揉面30mins以上至扩展阶段（不需要到完全扩展阶段），取出面团开始进行第一次发酵（夏天的话直接放置在室温下即可）。
南瓜椰蓉酸奶吐司（无油版）的做法图解3

步骤3

面团发酵至2～2.5倍大（手指沾面粉戳个洞下去不回缩，面团也不塌陷）。
南瓜椰蓉酸奶吐司（无油版）的做法图解4

步骤4

将面团分成三份，排气滚圆后盖上保鲜膜静置15～20mins进行醒发。
南瓜椰蓉酸奶吐司（无油版）的做法图解5

步骤5

将三份面团分别擀平摊开，均匀的涂抹上南瓜椰蓉馅儿（不要涂太多，四周不要涂），沿着长的一面慢慢卷起后将收口朝下两头捏紧放置。
南瓜椰蓉酸奶吐司（无油版）的做法图解6

步骤6

将三份卷起的面团搓成长条，一头捏在一起。
南瓜椰蓉酸奶吐司（无油版）的做法图解7

步骤7

编成辫子形状后两头对折捏在一起，收口朝下放入吐司模（我用的是三能250g不粘吐司模），表面盖上一块湿毛巾开始进行第二次发酵。
南瓜椰蓉酸奶吐司（无油版）的做法图解8

步骤8

当发至吐司模七八分满时，表面均匀的刷上蛋液，撒少许椰蓉进行装饰。
南瓜椰蓉酸奶吐司（无油版）的做法图解9

步骤9

烤箱200度预热，放入底层，180度～190度，烤60mins左右（烤10～15mins表面上色后需加盖锡纸）
南瓜椰蓉酸奶吐司（无油版）的做法图解10

步骤10

Duang～香喷喷的面包出炉啦 (∩_∩)

酸奶吐司的烹饪技巧

两点Tips: 酸奶的量各位亲需根据自己面粉的吃水程度不同自行调整哦；此外，烘烤温度和时间也可根据自己的烤箱特点自行调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-19

©本菜谱的做法由 小漏斗de麻麻QQQQQQ 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 吐司 烤 甜 下午茶

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