浓香玉米排骨汤

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每年的七八月份，大量新鲜玉米上市，对于我这般热爱玉米的孩纸来说，也许可以看作是最幸福的时节。 无论糯玉米还是水果玉米，统统都是我的爱，但相对而言，我还是更喜欢糯玉米，因为它特别有粮食的感觉，而水果玉米固然清甜，总觉得吃下去有点空洞无物，缺少一份真实感。 今天就以糯玉米来做一道营养丰富，适合大多数人食用的玉米排骨汤。为了节省时间，我是用高压锅压的，如果时间充裕，用陶瓷煲来慢慢煲制，效果更佳。

排骨汤的用料

糯玉米 1根儿 排骨 约500g
胡萝卜 半根儿 姜 6片
盐 适量 糖 1茶匙
料酒 2汤匙

排骨汤的做法

浓香玉米排骨汤的做法图解1

步骤1

原料备齐（图中落下胡萝卜未拍）
浓香玉米排骨汤的做法图解2

步骤2

新鲜糯玉米洗净切成小段儿
浓香玉米排骨汤的做法图解3

步骤3

锅内加适量水，将排骨置入煮开后撇去浮沫，这个焯水非常重要，可以去除排骨的杂质，还可以去除一部分油脂
浓香玉米排骨汤的做法图解4

步骤4

焯好水后将排骨以笊篱盛出备用
浓香玉米排骨汤的做法图解5

步骤5

高压锅内顺次加入焯水后的排骨、姜片、玉米段儿、胡萝卜，并加入适量清水，以没过排骨为宜，再加入两勺料酒，料酒和姜片都起到去腥作用。因为并不只要吃肉，汤内会溶解很多营养成分，有人说主要的营养在汤里，固然有失偏颇，但提倡汤肉通吃
浓香玉米排骨汤的做法图解6

步骤6

选择煲汤键，压好后放入适量盐、糖调味儿，放气后即可盛出食用，不着急的情况下可以等压力锅慢慢放气后再盛出食用。

排骨汤的烹饪技巧

排骨的飞水（焯水）非常重要，缺了这一步，煲出汤会特比腻，而且还会有许多杂质，因此绝不可以将生排骨直接加入高压锅压制 采用的玉米是“东土神农”牌的，两根玉米39元，可以直接搜索公众号购买。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-20

©本菜谱的做法由 筠子花树 编写，未经授权不得转载

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