猪油膏 炼一块温润美玉

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兰三朵
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小时候奶奶常熬猪油来炒菜，尤其是在炒素菜时来点猪油，那种混合的香味真教人难以抵御。长大后我定居南方，若是汤面、馄饨或酱油炒饭抑或是咸肉菜饭里来点猪油，那味道也是香得让人回味。炼好的猪油放在小罐子里，色白如脂，温润如玉，有它放在那里，总会有好味道。

猪油膏 炼一块温润美玉的用料

五花肉 800g

猪油膏 炼一块温润美玉的做法

猪油膏 炼一块温润美玉的做法图解1

步骤1

从猪五花肉上将肥肉剔下，我专门挑了些肥的五花肉，留下的瘦五花肉还可以炒菜吃，依然很香
猪油膏 炼一块温润美玉的做法图解2

步骤2

将剔下的肥肉切成小块
猪油膏 炼一块温润美玉的做法图解3

步骤3

把肥肉块倒入开水锅中焯一下，去除些异味，再用清水冲干净后带一点水重新入锅，开始熬猪油
猪油膏 炼一块温润美玉的做法图解4

步骤4

一直用小火来熬出猪油，直到猪肥肉块缩小变黄，再用铲子压一压肥肉块，把里面的油脂都挤出来
猪油膏 炼一块温润美玉的做法图解5

步骤5

直到肥肉丁都变得金黄焦香，关火晾凉后加盐过滤放冰箱冷藏，一次多熬点可以吃好久。当你炒蔬菜或煮素面时来上一勺，香味来喽！随你怎么吃！过滤下来的油渣也可用来包饺子或炒菜吃，又是一番滋味

猪油膏 炼一块温润美玉的烹饪技巧

猪肥肉都可用来熬猪油，但最香的还是猪五花肉上的肥肉炼出来的猪油，味道最是细腻香醇，早起的小馄饨或者夜半的酱油炒饭里来上一勺，那香滑的滋味让人天天好心情
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-22

©本菜谱的做法由 兰三朵 编写，未经授权不得转载
分类： 佐汁蘸料

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