草莓慕斯蛋糕

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Angel烘培屋

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第一次做這樣的草莓慕斯蛋糕~因為做來送給朋友生日~只能說很成功.

草莓慕斯蛋糕的用料

奶油芝士 125g	原味酸奶 50g
淡奶油 200g	吉利丁片 2.5片「約12.5g」
檸檬汁 30ml	草莓果醬 100～150g
新鮮草莓 200g	糖 60g
奧利奧餅乾 80g	無鹽黃油 30g
新鮮草莓適量	新鮮藍莓適量

草莓慕斯蛋糕的做法

步骤1

購買回來的新鮮草莓~這個季節很難買到草莓的.

步骤2

因為比較急忙~沒有來個全家福~這個是我做好的草莓果醬和切好的水果丁~草莓果醬的作法就是新鮮草莓200g用料理機搗碎.用鍋中火煮,加入60g的糖和15ml的檸檬汁煮開關小火熬個兩三分鐘~把表面起的白色泡沫濾出來~草莓果醬變濃稠就可以倒出來放涼備用~剛開始會比較稀沒關係.涼了就會變濃稠了.一般我都是做一罐留著備用~這樣比較方便.

步骤3

準備一碗冰水「泡吉利丁的冰水是可以喝的，不可以用自來水.因為製作慕斯的所有材料都是可以直接食用的」把吉利丁片剪小塊放進碗裏泡軟放一邊備用~

步骤4

大概用十塊奧利奧餅乾就有80g了.把餅乾中間的夾心用刀刮掉~做一個六寸慕斯就夠了~把80g的奧利奧餅乾碾成粉末.可以用密封帶或者保鮮帶也是可以的,把餅乾倒進袋子裡面.用擀面杖把它碾碎~有料理機的朋友,用料理機干磨杯會更好的把餅乾碾成粉末.也可以用啤酒瓶代表擀面杖使用.平底杯子或者碗也行!

步骤5

把無鹽黃油放入鍋裏隔水融化它~黃油和餅乾碎混合做餅底.把黃油倒進餅乾碎裡面用刮刀拌勻~之後倒入準備好的六寸活底模~用刮刀把它壓平壓緊壓實~不然的話到時不好切件~餅乾會散掉~把它平舖完整之後要放入冰箱冷藏20分鐘~

步骤6

把奶油芝士放入鍋裏小火隔水軟化它,可以用打蛋器把它攪打成順滑,低速打就可以了~芝士糊一定要攪打成光滑無顆粒狀,才可以進行下個步驟.攪打順滑之後拿出鍋~芝士糊中加入草莓果醬~草莓果醬的重量大概是100～150g！甜度由自己調節.我比較喜歡沒那麼甜~所以放了100g.一邊秤一邊放草莓果醬~先放30g~為什麼不一次性把草莓果醬全部放進去呢？因為放得太多的話,它就不好和芝士糊攪拌均勻了~因為它們的密度都是不一樣的.在烘焙過程中,兩種不同材質的要把它們混合一定要先把一部分倒在裡面混合均勻~接著再把70g倒進去攪拌均勻~