放心油条

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anny871

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很喜欢吃烧饼油条，今年来做过各种早餐，但油条必竟是油炸食品，不太健康，自己做的也偶而吃吃。

放心油条的用料

中筋面粉 100g	高筋面粉 100g
鸡蛋 1个	水 100ml
无铝泡打粉 1g	酵母 3g
食用油适量

放心油条的做法

步骤1

把粉类全部混合，将鸡蛋打入，用筷子搅匀。

步骤2

再慢慢加入水，把面和成光滑的面团，面团有点湿，需要有内心。

步骤3

取一点实用油涂于面团表面，盖上保鲜膜松驰30分钟。

步骤4

再重新和面，把表面的油均匀的和进面团，再盖上保险膜，放进冰箱冷藏发酵一晚（因为第一次低温发酵，怕发不好，包得有些紧）。

步骤5

第二天早上取出，案板上刷油，面团不必和，直接拉成长条，擀成1cm左右厚的薄片，再切成2cm左右宽的长条（家里锅小，条不要太长，面团很湿可以在表面于少许干粉）。

步骤6

两片长条叠在一起，用筷子在中间按压一下。天冷的话可以再盖保鲜膜醒10分钟，夏天就不必了。

步骤7

锅里倒油，烧热，丢一小块面团下去马上浮起来油温就够了，油量要没过油条。

步骤8

油条两头捏紧，慢慢均匀的拉长，放入油锅，用筷子不听翻转，直至两面金黄就可以出锅了。

步骤9

把油沥干。

步骤10

配上现磨的五谷豆浆，可以享用了。

步骤11

油还很清。

放心油条的烹饪技巧

1、泡打粉只用了1克，因为第一次怕炸不好，其实可以换作等量酵母粉。2、因为家里锅小，切油条胚的时候建议切小点，我切地太大了，锅里炸不开，后来都一分为二了，样子不太好。3、200克面粉的量一家三口足够了，炸多了，凉了影响口感，回炉又不健康。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-25

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anny871

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