黑胡椒牛柳

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小小小西贝
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隆重介绍我家的招牌菜，也是欧巴最喜欢吃的菜-黑胡椒牛柳。经过我反复实践，使用研磨的黑胡椒碎，终于摸索出了最美的味道，在家都能吃出牛排的感觉……自从有了这道菜，我们外出吃牛排的几率都少了……

黑椒牛柳的用料

牛里脊 500g 洋葱 半个
红椒 一个 青椒 一个
研磨黑胡椒碎 适量 花椒 适量
姜蒜末 适量 白糖 适量
淀粉 适量 生抽、老抽 适量
香油 适量

黑椒牛柳的做法

黑胡椒牛柳的做法图解1

步骤1

牛里脊切薄片，加入生抽、白糖、香油、淀粉、水腌制。
黑胡椒牛柳的做法图解2

步骤2

将步骤一的调料搅拌均匀，水分要加足，黄牛肉很吸水的。腌制半小时以上。
黑胡椒牛柳的做法图解3

步骤3

这就是黑胡椒了，在豆果优食汇上买的。据说是西班牙进口，第一次吃的时候，味道简直惊艳！
黑胡椒牛柳的做法图解4

步骤4

准备配菜：洋葱、红椒、青椒分别切块、。
黑胡椒牛柳的做法图解5

步骤5

热锅冷油准备。用手在锅上方感觉，有点温度就行了，温度太高，牛肉会老的！
黑胡椒牛柳的做法图解6

步骤6

倒入腌制好的牛肉迅速滑散。
黑胡椒牛柳的做法图解7

步骤7

待牛肉颜色泛白时捞起备用。
黑胡椒牛柳的做法图解8

步骤8

另起锅，油热后放入花椒炒出香味后捞起花椒扔掉。
黑胡椒牛柳的做法图解9

步骤9

放入姜蒜末炒香。
黑胡椒牛柳的做法图解10

步骤10

先让入洋葱炒。
黑胡椒牛柳的做法图解11

步骤11

青红椒下锅炒。
黑胡椒牛柳的做法图解12

步骤12

将滑过的牛肉再次放入炒锅中，翻炒。
黑胡椒牛柳的做法图解13

步骤13

调入适量老抽提色。
黑胡椒牛柳的做法图解14

步骤14

牛肉快熟时放入研磨的黑胡椒碎。建议使用这种研磨的要提前磨好，要等到下锅再磨就来不及了。
黑胡椒牛柳的做法图解15

步骤15

黑胡椒炒出香味后，加入适量盐起锅。

黑椒牛柳的烹饪技巧

此道菜做起来很简单，成功的关键有三点：一是牛肉的腌制，不仅是让牛肉变嫩，更让其增香。二是热锅冷油滑肉，是让其保持鲜嫩的关键。三是使用研磨的黑胡椒碎，这样的黑胡椒碎味道很香，直接甩黑胡椒粉几十条大街。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-26

©本菜谱的做法由 小小小西贝 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 腌 锅具 炒锅 辣

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