抹茶酥

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卡卡姝诺
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这个方子是16个的量，还是用我喜欢的五十铃做的，很清香，加上绵密的白芸豆沙，好吃

抹茶酥的用料

中粉（油皮） 150克 糖粉（油皮） 30克
猪油（油皮） 50克 水（油皮） 60克
低粉（油酥） 120克 猪油（油酥） 60克
抹茶（油酥） 6克 白芸豆沙 400克
抹茶粉 5克 咸蛋黄 16个

抹茶酥的做法

抹茶酥#长帝烘焙节华东赛区#的做法图解1

步骤1

先准备咸蛋黄，用白酒泡过，再用厨房纸巾抹去表面那种白色的粘膜，备用（蛋黄应该准备16个）
抹茶酥#长帝烘焙节华东赛区#的做法图解2

步骤2

白芸豆沙加抹茶粉揉匀
抹茶酥#长帝烘焙节华东赛区#的做法图解3

步骤3

油酥面团揉匀
抹茶酥#长帝烘焙节华东赛区#的做法图解4

步骤4

油皮面团用厨师机揉到出膜
抹茶酥#长帝烘焙节华东赛区#的做法图解5

步骤5

油酥和油皮面团，分别分割成8份（是8份，待会做的时候是对半切开）
抹茶酥#长帝烘焙节华东赛区#的做法图解6

步骤6

油皮包油酥，擀开后卷起来
抹茶酥#长帝烘焙节华东赛区#的做法图解7

步骤7

醒发20分钟
抹茶酥#长帝烘焙节华东赛区#的做法图解8

步骤8

再一次擀开，醒发20分钟
抹茶酥#长帝烘焙节华东赛区#的做法图解9

步骤9

这时，可以用豆沙包蛋黄，包起来
抹茶酥#长帝烘焙节华东赛区#的做法图解10

步骤10

都包好后备用
抹茶酥#长帝烘焙节华东赛区#的做法图解11

步骤11

面团中间切开，用手撑压下去，按成旁边薄中间厚的面饼
抹茶酥#长帝烘焙节华东赛区#的做法图解12

步骤12

然后把豆沙蛋黄包起来即可 上下火中层180度30分钟

抹茶酥的烹饪技巧

包的时候一定要往上推包，不要捏包，这样皮就一样厚了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-27

©本菜谱的做法由 卡卡姝诺 编写，未经授权不得转载
分类： 电器 烤箱 西点 无水印 烤

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