五彩鱼片

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五彩鱼片的用料

黑鱼片 250g 胡萝卜 1个
青椒 1个 黑木耳 若干
葱姜蒜 若干

五彩鱼片的做法

步骤1

腌制鱼片：黑鱼片（最好在菜场里片好）洗净，加盐手抓至发黏，再加入料酒、生抽、白胡椒若干，用手抓匀，再加入1勺水淀粉，手抓至鱼片完全吸收，再加入1勺水淀粉，手抓至鱼片完全吸收，最后加入几滴麻油，抓匀后将鱼片放入冰箱30分钟。

步骤2

备料：黑木耳泡发，胡萝卜、青椒切片；姜蒜切丁，葱切段。

步骤3

调汁：蚝油1汤匙、生抽1汤匙、水淀粉2汤匙、糖盐若干（依据个人口味，我做菜偏甜所以没有放盐），做好调味汁。

步骤4

炒鱼片：姜蒜末、葱段下油锅爆香后，加入鱼片，用筷子小心滑开，用中小火炒至发白，慎用锅铲、鱼片易碎！

步骤5

炒料：鱼片盛出后清洗锅子重起油锅，下胡萝卜、青椒、黑木耳，炒出香味后加入调料汁，快炒。

步骤6

大功告成：最后加入3汤匙水淀粉、鱼片，开中小火，已颠锅的方式使炒料、鱼片与调味汁充分混合，1分钟左右熄火起锅。鱼片超级嫩滑，色彩赏心悦目，夏天吃那是极好的！

五彩鱼片的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-27

©本菜谱的做法由 伊苏尔白 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 午餐 晚餐 中国菜

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