乌龟酥皮泡芙

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在旅游网看到游客分享的一款台湾当地美食，立刻被它萌萌哒模样吸引住。在家瞎琢磨，试做一盘乌龟宝宝，馅料是打发的淡奶油，奶味十足，意犹未尽~酥皮可以各种颜色，造型其实也可以百变哦，比如小兔子、青蛙、小熊，等等，肯定很讨小朋友欢心的。

酥皮泡芙的用料

牛奶（泡芙面团） 100g 黄油（泡芙面团） 45g
盐（泡芙面团） 1g 低筋面粉（泡芙面团） 60g
蛋液（泡芙面团） 95g 黄油（抹茶酥皮面团） 60g
糖粉（抹茶酥皮面团） 15g 低筋面粉（抹茶酥皮面团） 70g
抹茶粉（抹茶酥皮面团） 3g

酥皮泡芙的做法

乌龟酥皮泡芙#长帝烘焙节华东赛区#的做法图解1

步骤1

制作抹茶酥皮面团步骤：先把黄油室温软化
乌龟酥皮泡芙#长帝烘焙节华东赛区#的做法图解2

步骤2

黄油加入糖粉，搅拌均匀。
乌龟酥皮泡芙#长帝烘焙节华东赛区#的做法图解3

步骤3

筛入粉类，由底部向上翻，下压，拌至无干粉状态。（若不想用刮刀，用手将黄油和面粉捏至无干粉状态亦可。）
乌龟酥皮泡芙#长帝烘焙节华东赛区#的做法图解4

步骤4

整成圆柱形，用保鲜膜裹入冰箱冷藏。
乌龟酥皮泡芙#长帝烘焙节华东赛区#的做法图解5

步骤5

制作泡芙面团步骤：材料称好，面粉过筛，备用
乌龟酥皮泡芙#长帝烘焙节华东赛区#的做法图解6

步骤6

牛奶、黄油、盐一起放入锅中，加热并稍微搅拌，煮至沸腾时，离火，加入面粉。
乌龟酥皮泡芙#长帝烘焙节华东赛区#的做法图解7

步骤7

用木勺快速搅拌，使面粉和牛奶完全混合。
乌龟酥皮泡芙#长帝烘焙节华东赛区#的做法图解8

步骤8

再开小火，用木勺搅拌至锅底形成锅巴，关火。
乌龟酥皮泡芙#长帝烘焙节华东赛区#的做法图解9

步骤9

等面糊冷却到不太烫手（温度在60-65度）时，分次加入蛋液，搅拌均匀
乌龟酥皮泡芙#长帝烘焙节华东赛区#的做法图解10

步骤10

用木勺挑起面糊，面糊呈倒三角形状，且不会滑落，不用再继续加蛋液。
乌龟酥皮泡芙#长帝烘焙节华东赛区#的做法图解11

步骤11

装入大小两个裱花袋，
乌龟酥皮泡芙#长帝烘焙节华东赛区#的做法图解12

步骤12

大的裱花袋面糊挤乌龟身体
乌龟酥皮泡芙#长帝烘焙节华东赛区#的做法图解13

步骤13

小的裱花袋面糊挤乌龟脚丫和头部，注意留够膨胀空间。
乌龟酥皮泡芙#长帝烘焙节华东赛区#的做法图解14

步骤14

用叉子沾些水，在尖角处按一按，压平，以保证泡芙的高度一致。
乌龟酥皮泡芙#长帝烘焙节华东赛区#的做法图解15

步骤15

此时，预热烤箱210度上下火，30分钟
乌龟酥皮泡芙#长帝烘焙节华东赛区#的做法图解16

步骤16

挤压结束，将抹茶酥皮取出，切片，盖在乌龟身上。
乌龟酥皮泡芙#长帝烘焙节华东赛区#的做法图解17

步骤17

中层上下火210度烤10-15分钟，当泡芙膨胀定型后，温度降至180度继续烤20分钟。（第15步预热多出的时间，即烤箱预热的时间）
乌龟酥皮泡芙#长帝烘焙节华东赛区#的做法图解18

步骤18

泡芙冷却后，在底部戳个洞，用裱花嘴将打发的淡奶油打入即可食用。最后附一张空心泡芙图，想放多少馅料就放多少馅料，可以根据个人口味随意更换~

酥皮泡芙的烹饪技巧

1、烘烤泡芙期间，不要开烤箱门。 2、馅料和装饰可根据喜好自由调整。 3、泡芙的制作注意事项，君之老师在他的泡芙食谱里说了很多，墙裂建议参考！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-27

©本菜谱的做法由 笨笨童 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 泡芙 烤 下午茶 长帝

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