干锅排骨

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小黠大痴
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干锅排骨的用料

排骨（肋骨） 750g 洋葱 适量
青椒 适量 葱姜 各适量
红辣椒 适量 麻椒或花椒 适量

干锅排骨的做法

干锅排骨#自己做更健康#的做法图解1

步骤1

排骨斩成小块
干锅排骨#自己做更健康#的做法图解2

步骤2

放清水里多换几次水，拔出血水
干锅排骨#自己做更健康#的做法图解3

步骤3

放盆里加葱姜丝，盐，料酒，生抽，淀粉3勺，拌匀腌制15分钟以上
干锅排骨#自己做更健康#的做法图解4

步骤4

洋葱和青椒切块
干锅排骨#自己做更健康#的做法图解5

步骤5

姜蒜切片，小米椒切段，干辣椒也可以，花椒备好
干锅排骨#自己做更健康#的做法图解6

步骤6

腌好的排骨用漏勺控一下水份，控到没水，再撒上点干淀粉抓匀这样炸出的排骨口感不干硬，烧热适量油把排骨下锅炸成，要小中火炸
干锅排骨#自己做更健康#的做法图解7

步骤7

炸成金黄捞出
干锅排骨#自己做更健康#的做法图解8

步骤8

待排骨凉后再复炸一次、这样的排骨口感酥
干锅排骨#自己做更健康#的做法图解9

步骤9

锅内留少许底油烧热，把姜蒜片，花椒，辣椒放进去爆出香味，加两勺郫县红油豆瓣酱
干锅排骨#自己做更健康#的做法图解10

步骤10

炸好的排骨倒进去，洋葱青椒同时下锅翻炒均匀，料酒适量，白糖一勺，适量盐，生抽提鲜，洋葱和青椒炒熟即可。

干锅排骨的烹饪技巧

做这道菜排骨最好选择肉比较薄的肋排骨，比较好熟。排骨要炸两遍肉质口感才会酥。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-03

©本菜谱的做法由 小黠大痴 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 午餐 晚餐 中国菜

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