香辣虾

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香辣虾的用料

鲜虾 500克 莴笋 1根
花椒 15克 藤椒 15克
干红辣椒 40克 泡椒 5个
大蒜 1头 糖蒜 1头
白芝麻 20克 姜 5块
丁香 20粒 桂皮 1小段
香叶 3片 草果 1个
八角 2个 肉蔻 3个
冰糖 20克 花雕酒 40克
盐 1大勺

香辣虾的做法

香辣虾的做法图解1

步骤1

做这款虾做好是鲜活的虾，活虾口感更好，我有时候也会用速冻虾，但是速冻虾的口感就会差一些。虾清洗干净后去掉虾线。
香辣虾的做法图解2

步骤2

一根莴笋去皮后切成条状。
香辣虾的做法图解3

步骤3

准备好香料。
香辣虾的做法图解4

步骤4

干红辣椒用剪刀剪成段，去掉辣椒籽。
香辣虾的做法图解5

步骤5

锅底多放些植物油，大概150克左右，小火，倒入干香料翻炒出香料的香味。干香料（花椒、藤椒、桂皮、香叶、丁香、草果、肉蔻、）
香辣虾的做法图解6

步骤6

然后在放入大蒜和糖蒜、姜、泡椒翻炒片刻。
香辣虾的做法图解7

步骤7

在放入白芝麻和干红辣椒段翻炒1分钟。加入冰糖可以让辣味变得更柔和些，虾吃起来口感也会更好！
香辣虾的做法图解8

步骤8

将虾和莴笋一起倒入锅里翻炒2分钟左右。
香辣虾的做法图解9

步骤9

然后倒入花雕酒。如果没有花雕酒，白酒或是米酒都可以。
香辣虾的做法图解10

步骤10

放入冰糖后在翻炒3分钟左右就可以出锅了。虾肉质比较鲜嫩，不需要炒的太久。炒香料的顺序分开，先炒干香料，最后放入干红辣椒。

香辣虾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-07

©本菜谱的做法由 杜鹃花美食 编写，未经授权不得转载

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