豆沙水晶糕

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Chaste0811
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这个就连我家的食肉动物老公也爱吃，口感软糯适中，因添加了少量的糯米粉，口感带点点糯，很不错的！喜欢的亲可以试试哦！

豆沙水晶糕的用料

澄粉 80g 水磨糯米粉 30g
白糖 30g 开水 110ml
食用油 1/4小勺 豆沙馅 70g

豆沙水晶糕的做法

步骤1

全部粉类倒入瓷碗里，白糖，食用油也一起放入，稍微搅拌

步骤2

开始烫面，开水一点点倒入粉里，一边倒一边搅拌，直到没有干粉为止，每个牌子的糯米粉，澄粉的吸水量不一样，可以预留10g左右的水，看情况！我用的是荷花牌水磨糯米粉，白鹤澄面！

步骤3

烫好的面团移到揉面垫，可以额外拿出15g左右的糯米粉用作手粉，不要太多，分成30g的剂子，可以做7个！

步骤4

准备豆沙馅，放点糯米粉便于整形我放了35g左右配料外，每个15g，搓圆
豆沙水晶糕的做法图解5

步骤5

取个面团按扁放入豆沙馅，包好，再粘点准备的手粉，用模具压成形，我用的是50g的月饼模
豆沙水晶糕的做法图解6

步骤6

水开后隔水大火蒸12分钟即可，凉吃热吃都可，凉吃更Q弹，不可放入冰箱，否则会变硬，常温保存即可，尽快食用完

豆沙水晶糕的烹饪技巧

必须要用刚刚烧开的水来烫面，水文不够，或是用了冷的水来做，面粉是不成团的！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-14

©本菜谱的做法由 Chaste0811 编写，未经授权不得转载

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