自制回坊肉丸胡辣汤

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昨天炸了很多牛肉丸，今天用来做胡辣汤最好。胡辣汤按地域不同其做法、配料、口味也不同，今天我们做的是流传于西安回坊的胡辣汤做法。尤其是在冬天，西安人不论男女老幼，在早上都要来上这口，再配上一个坨坨馍，吃完顿时全身热乎，神清气爽。汤里有肉有菜，营养丰富，又很扛饿，是大家十分喜爱的美食

回坊肉丸胡辣汤的用料

牛肉丸 圆白菜 半棵
胡萝卜 半根 土豆 一个
盐 生抽
老抽 花椒粉
花椒粒

回坊肉丸胡辣汤的做法

自制回坊肉丸胡辣汤的做法图解1

步骤1

所有蔬菜洗净，控水，切小块备用。
自制回坊肉丸胡辣汤的做法图解2

步骤2

锅里油烧热，下入花椒粒炒香，然后捞出弃之，留花椒油。
自制回坊肉丸胡辣汤的做法图解3

步骤3

下入胡萝卜翻炒。
自制回坊肉丸胡辣汤的做法图解4

步骤4

再下入土豆翻炒。
自制回坊肉丸胡辣汤的做法图解5

步骤5

最后下入圆白菜。
自制回坊肉丸胡辣汤的做法图解6

步骤6

翻炒片刻后调入盐。
自制回坊肉丸胡辣汤的做法图解7

步骤7

老抽上色，生抽增鲜。
自制回坊肉丸胡辣汤的做法图解8

步骤8

撒入花椒粉，翻炒片刻。
自制回坊肉丸胡辣汤的做法图解9

步骤9

加入没过菜的水，水量根据菜量及用餐人数酌情调整。
自制回坊肉丸胡辣汤的做法图解10

步骤10

水烧开后，加入炸好的牛肉丸熬煮，期间可以用小勺取汤尝尝汤的咸淡。
自制回坊肉丸胡辣汤的做法图解11

步骤11

将四小勺淀粉加水调开。
自制回坊肉丸胡辣汤的做法图解12

步骤12

沿着锅边转圈倒入，此时汤变得浓稠起来，在煮一分钟关火。
自制回坊肉丸胡辣汤的做法图解13

步骤13

完成，配上干饼，可以将饼掰成小块泡着吃，再调上点油泼辣椒就更完美了。
自制回坊肉丸胡辣汤的做法图解14

步骤14

来张近图。

回坊肉丸胡辣汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-14

©本菜谱的做法由 小狮王妈妈 编写，未经授权不得转载

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