抹茶榴莲慕斯蛋糕

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有人送了榴莲给我，奈何榴莲放冰箱冷藏一个星期都不熟。于是制成各种甜品！

抹茶榴莲慕斯蛋糕的用料

鸡蛋 一个 砂糖（蛋黄） 10g
砂糖（蛋白） 15g 低筋面粉 30g
蛋糕坯脆底烘烤 190度10分钟 榴莲果肉 150g
酸奶 50g 砂糖 50g
淡奶油 150g 吉利丁片 1.5片
水 40g 表面装饰
牛奶 100ml 糖 15g
抹茶粉 2.5ml 吉利丁片 半片（2.5g）

抹茶榴莲慕斯蛋糕的做法

抹茶榴莲慕斯蛋糕的做法图解1

步骤1

将油纸剪成比六寸模具的底盘小一号的2个圆，放在烤盘上。
抹茶榴莲慕斯蛋糕的做法图解2

步骤2

在蛋黄中放入10g砂糖打发，在蛋清中放入15g砂糖打发至硬性发泡。将蛋清分两次加入蛋黄中翻拌均匀。加入30g低筋面粉，翻拌均匀。
抹茶榴莲慕斯蛋糕的做法图解3

步骤3

准备一个杯子，将裱花袋套上。面糊放入裱花袋中。
抹茶榴莲慕斯蛋糕的做法图解4

步骤4

将裱花袋剪出一个口。注意，口子不要太小。
抹茶榴莲慕斯蛋糕的做法图解5

步骤5

按照模子的印，画圈挤上面糊。（和手指饼干的做法相同）
抹茶榴莲慕斯蛋糕的做法图解6

步骤6

将面糊送入190度预热好的烤箱烤制10分钟。
抹茶榴莲慕斯蛋糕的做法图解7

步骤7

将吉利丁片泡入40g的冷水中浸泡。
抹茶榴莲慕斯蛋糕的做法图解8

步骤8

150g榴莲果肉放在微波炉里转1分钟。将榴莲果肉加50g砂糖和50g酸奶放入料理机搅拌均匀。吉利丁片隔水加热熔化后同样倒入搅拌好的果肉中。
抹茶榴莲慕斯蛋糕的做法图解9

步骤9

将150g淡奶油打发至清晰的纹路。把冷藏好的果肉和淡奶油翻拌均匀。
抹茶榴莲慕斯蛋糕的做法图解10

步骤10

在六寸蛋糕模底层放入一片圆形脆底，淋上一半的榴莲淡奶油糊，放入冰箱冷藏10分钟。
抹茶榴莲慕斯蛋糕的做法图解11

步骤11

再放入第二片脆底蛋糕，把剩下的一半榴莲淡奶油全部倒入。
抹茶榴莲慕斯蛋糕的做法图解12

步骤12

震动模具，使蛋糕表面光滑平整，放入冰箱冷藏。
抹茶榴莲慕斯蛋糕的做法图解13

步骤13

将100g牛奶中泡入半片吉利丁片，加入15g糖和2.5ml的抹茶粉，隔水加热搅拌均匀。
抹茶榴莲慕斯蛋糕的做法图解14

步骤14

等到抹茶牛奶凉透以后，将它淋在冷藏好的蛋糕上，最后将整个蛋糕冷藏4个小时以上！
抹茶榴莲慕斯蛋糕的做法图解15

步骤15

四小时后，吹风机稍稍一吹模具，脱模，大功告成！
抹茶榴莲慕斯蛋糕的做法图解16

步骤16

各种照！
抹茶榴莲慕斯蛋糕的做法图解17

步骤17

再来一个！

抹茶榴莲慕斯蛋糕的烹饪技巧

1.因为我的榴莲不是很熟，所以放入微波炉加热，并且加了较多的糖。 2.酸奶可以用牛奶代替，只是果肉没那么稠了。 3.抹茶层这块可以适当增减糖，因为蛋糕本事很甜，我喜欢最上层苦一点，中和甜味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-15

©本菜谱的做法由 邻家的派豆龙 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 慕斯蛋糕 下午茶 蛋糕

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