培根洋葱咸戚风

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培根洋葱咸戚风的用料

低筋面粉 90g 细砂糖 45g
炒熟的培根碎和洋葱碎 100g 玉米油 45g
牛奶 45g 鸡蛋 5个
黑胡椒碎 少许约1g 盐 3g
干牛至 少许约2g 帕玛森芝士粉 10g
玉米淀粉 1小勺 葱花 少许
白芝麻 少许

培根洋葱咸戚风的做法

培根洋葱咸戚风的做法图解1

步骤1

培根切碎略炒至金黄出油
培根洋葱咸戚风的做法图解2

步骤2

炒完培根的油炒切碎的洋葱至半透明，加一丁点盐快炒出锅，和培根一起取100克左右
培根洋葱咸戚风的做法图解3

步骤3

两个无油无水碗里分开蛋清蛋黄，蛋清盖保鲜膜放冰箱冷冻至边缘起冰渣，蛋黄加油，牛奶，10克糖抽打至出现细腻泡沫
培根洋葱咸戚风的做法图解4

步骤4

筛进面粉，拌成细腻均匀面糊
培根洋葱咸戚风的做法图解5

步骤5

倒入黑胡椒碎，牛至碎，芝士粉，拌匀即可
培根洋葱咸戚风的做法图解6

步骤6

蛋清从冰箱取出打发至粗泡，加入剩下三分之一的糖，打至细泡，再加入三分之一的糖打至细腻泡沫 ，最后剩下的糖加入淀粉拌匀，加进蛋白里继续打至细腻幼滑稳定的蛋白霜。
培根洋葱咸戚风的做法图解7

步骤7

取三分之一的蛋白霜和面糊切拌均匀，拌好的面糊重新倒回蛋白霜中翻拌至轻盈细腻的面糊，手法要轻，幅度大，蛋白霜打的好不会轻易消泡的，倒入培根和洋葱碎拌匀
培根洋葱咸戚风的做法图解8

步骤8

入模，撒上葱花和白芝麻 （若是硅胶模想要“脱光光”还是刷层油较保险），震去大气泡，预热170度的烤箱中下层烤45-50分钟，
培根洋葱咸戚风的做法图解9

步骤9

到表面金黄，闻到香味，高度比最高时有些降低，出炉倒扣晾凉
培根洋葱咸戚风的做法图解10

步骤10

（这个是用硅胶模做的）晾凉后用手把边缘的蛋糕体和模具轻轻分开，烟囱部位也一样，倒扣脱模
培根洋葱咸戚风的做法图解11

步骤11

切件。咸中带甜，口味独特，很好吃哦。

培根洋葱咸戚风的烹饪技巧

蛋清冷冻后打发会更细腻浓稠，加些玉米淀粉会更稳定细腻，而且不容易打过头。用小葱也不错的。干牛至是一种西餐用的干香草，超市有卖
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-16

©本菜谱的做法由 咖啡豆小豆 编写，未经授权不得转载

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