舒芙蕾芝士蛋糕
精品
舒芙蕾芝士蛋糕是一款非常经典的芝士蛋糕,简直就是芝士蛋糕之中的战斗机。如果重芝士是风情万种的女郎,轻芝士是美丽的小淑女,那么舒芙蕾芝士蛋糕便是它俩完美的蜕变结合。尝尝,一勺挖下去,“咻”的一声,入口即化的轻盈空气感,流连于齿颊之间芝士的香醇却有没有浓厚的腻感,试试绝对不会后悔。
舒芙蕾芝士蛋糕#寻人启事第二季#的做法
步骤5
把混合液隔水加热至出开始变浓稠即刻把盆子移到一块干净的抹布上降温,同时不停的搅拌。因为余温会使混合液继续浓稠,所以开始浓稠便要离火搅拌至混合液顺滑无颗粒。这款蛋糕的卡仕达酱不宜太浓稠了。卡仕达酱完成。(我是觉得隔水加热太慢了,所以直接用锅子煮啦)舒芙蕾芝士蛋糕#寻人启事第二季#的烹饪技巧
奶油芝士中加入融化的黄油,搅拌的时候会有油水分离的现象,是正常的哟。这款舒芙蕾芝士蛋糕成品还是开裂并不是蛋白霜的问题,而是温度。正常烤芝士蛋糕的温度都是150度左右,而舒芙蕾芝士则是先用170~180度相对于芝士蛋糕的高温去烘烤,这便是入口即化的轻盈口感的来源。所以开裂也是非常正常的。
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创建时间:2015-08-26
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