冰皮月饼

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欣im
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其实冰皮月饼做法很简单，做法糯米糍类似相同，冰皮中加入澄粉是为了增加嚼劲，如果实在没有澄粉直接用糯米粉也是同样可以做的，只要米浆调的浓一点就好了

冰皮月饼的用料

糯米粉 50g 澄粉 20g
粘米粉 10g 糖 20g
绿豆沙 80g 咸蛋黄 一个

冰皮月饼的做法

冰皮月饼的做法图解1

步骤1

绿豆沙做法很简单，吧去皮绿豆煮熟然后平底锅大火炒干，不太干也没关系，适量加些熟糯米粉就揉到不黏手就行
冰皮月饼的做法图解2

步骤2

将糯米粉炒熟，炒熟后的糯米粉略带黄
冰皮月饼的做法图解3

步骤3

五大勺糯米粉两大勺澄粉一勺沾米粉两勺糖搅拌，调到图中这种浓度
冰皮月饼的做法图解4

步骤4

盘内倒些油，倒入米浆，大火蒸熟

步骤5

倘若你更喜欢带奶味可以加入些芝士片或者黄油，（不加牛奶是因为牛奶不能高温也是因为加入牛奶后，皮吃起来会很腻）
冰皮月饼的做法图解6

步骤6

谈若家中没有咸蛋黄可以像我一样，拿一个熟鸡蛋黄，加入少许盐和糖奶粉，和适量的油，油不要太少，加入刚刚炒好的绿豆沙，与搅拌后的蛋黄一比一
冰皮月饼的做法图解7

步骤7

将它们和其他料混合，平底锅炒一下
冰皮月饼的做法图解8

步骤8

加入少许的熟粉自己品尝一下味道，慢慢的加料调和（不咸可以加点盐，不粉就加些熟粉，没味道，就在加点糖，主要一开始糖不要下太多。）
冰皮月饼的做法图解9

步骤9

把蒸好的糯米团放量，分成相同的份量
冰皮月饼的做法图解10

步骤10

绿豆馅包上蛋黄搓圆
冰皮月饼的做法图解11

步骤11

糯米皮滚薄包上馅料（一定要薄，才盖的出印）
冰皮月饼的做法图解12

步骤12

包紧，滚上熟糯米粉
冰皮月饼的做法图解13

步骤13

盖上印
冰皮月饼的做法图解14

步骤14

成功了
冰皮月饼的做法图解15

步骤15

剩余的绿豆馅可以做成绿豆糕
冰皮月饼的做法图解16

步骤16

剩余的粉还可以做成白糕
冰皮月饼的做法图解17

步骤17

剩余的糯米团和蛋黄馅还可以做成糯米糕，总之，不会浪费啦，放心的用量咯。上面的各种甜点我都有上传菜谱，都非常的简单。

冰皮月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-29

©本菜谱的做法由 欣im 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 小吃 下午茶 烘焙 月饼

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