苏式鲜肉月饼

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苏式鲜肉月饼的用料

1.水油皮面团 普通面粉 300g
猪油 120g 细砂糖 50g
水 84g 2.油酥面团
普通面粉 200g 猪油 100g
3.猪肉馅 猪肉（夹心肉） 500g
白砂糖 40g 蜂蜜 30ml
料酒 10ml 酱油 20ml
香油 20ml 白芝麻 15ml
盐 12g 姜末 10g
蒜末 10g

苏式鲜肉月饼的做法

苏式鲜肉月饼的做法图解1

步骤1

事先熬好猪油，猪油是起酥的关键
苏式鲜肉月饼的做法图解2

步骤2

白芝麻冷锅小火炒熟
苏式鲜肉月饼的做法图解3

步骤3

把猪肉馅所有材料混合
苏式鲜肉月饼的做法图解4

步骤4

用筷子不停搅拌至肉有粘性，俗称搅拌上劲，放一边备用
苏式鲜肉月饼的做法图解5

步骤5

将水油皮面团里所有材料混合揉至光滑面团，将油酥面团材料混合也揉成光滑面团。然后分别分成大小均等的小团20余个，静置松弛15分钟
苏式鲜肉月饼的做法图解6

步骤6

取一个水油皮小团，用手掌压扁，将一个油酥面团放上去，包起来
苏式鲜肉月饼的做法图解7

步骤7

包起来的面团压扁，用擀面杖擀成椭圆形
苏式鲜肉月饼的做法图解8

步骤8

从上至下卷起来
苏式鲜肉月饼的做法图解9

步骤9

竖起来放
苏式鲜肉月饼的做法图解10

步骤10

在用擀面杖擀成长条
苏式鲜肉月饼的做法图解11

步骤11

再卷起来
苏式鲜肉月饼的做法图解12

步骤12

算起来的面团两头往里捏，捏好收口朝下，放在桌上
苏式鲜肉月饼的做法图解13

步骤13

压扁，擀成圆形面皮
苏式鲜肉月饼的做法图解14

步骤14

放入肉馅
苏式鲜肉月饼的做法图解15

步骤15

收口后，收口朝下放在准备好的油纸上
苏式鲜肉月饼的做法图解16

步骤16

全部摆好。提一句：月饼收口比较难收，收不紧不要紧的，放在油纸上轻轻按一下就可以了
苏式鲜肉月饼的做法图解17

步骤17

刷上蛋液
苏式鲜肉月饼的做法图解18

步骤18

撒上白芝麻或者黑芝麻
苏式鲜肉月饼的做法图解19

步骤19

烤箱预热200度，中层20分钟，表面怕太焦的话10分钟后可自行盖锡纸
苏式鲜肉月饼的做法图解20

步骤20

出炉

苏式鲜肉月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-03

©本菜谱的做法由 菲宝妈咪 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 下午茶 中秋节 烘焙 传统节日

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