【烘焙配料】奶黄酱

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陆小囡
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BY {semisweeet-半甜}

【烘焙配料】奶黄酱的用料

全职牛奶 415g 糖粉 140g
全蛋 1个 蛋黄 6个
黄油 45g 玉米淀粉 45g
吉利丁片（粉） 1片（2g） 香草精 5g
食盐 1g

【烘焙配料】奶黄酱的做法

步骤1

所有蛋液融合，加入剩下糖粉和淀粉，搅拌至顺滑无颗粒。

步骤2

另起干净敞口大容器放入黄油、吉利丁粉（泡软的吉利丁片）、香草精、盐备用。

步骤3

牛奶加糖热至周边冒小泡；先到1/3到蛋液中，一定迅速搅拌，防止鸡蛋凝固，随后在不间断快速搅拌中，倒入剩下的牛奶，快速搅拌！

步骤4

确保混合物无凝固后，再次回倒奶锅，中小火加热，并快速搅拌，直到成为浆糊状（成品粘稠度）后，倒入步骤2的容器中搅拌均匀。

【烘焙配料】奶黄酱的烹饪技巧

冷藏保存需用保鲜膜覆盖蛋黄酱表面，在加盖子。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-04

©本菜谱的做法由 陆小囡 编写，未经授权不得转载

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