之软玉枫霜复刻

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这道菜背后的故事～：蛋黄的功效：蛋黄中含有丰富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等；也含有丰富的钙、磷、铁等矿物质；同时含有丰富的蛋白质，而且是高生物价的蛋白质；而且含有丰富的维生素，其中以维生素A、维生素D、维生素B最多。蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力；医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星；蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞再生，还可提高人体血浆蛋白的含量，促进机体的新陈代谢，增强免疫力。 薏仁的功效：有健脾和胃，除湿利水，抗癌消炎作用，适用于体虚或老年人浮肿，下肢脚气，食欲不振，脾虚腹泻，风湿痹痛，牛皮癣，湿疹，风湿腰病等症。 今天用薏仁和蛋黄，复刻郝文杰名厨师软玉枫霜，味道不错，大家可以试试哦。

软玉枫霜的用料

鸡蛋黄 3个 绵白糖 30克
枫糖浆 适量 淡奶油 50克
香草精 几滴 干薏仁 50克

软玉枫霜的做法

之软玉枫霜复刻#卡萨帝十二道锋味#的做法图解1

步骤1

准备食材
之软玉枫霜复刻#卡萨帝十二道锋味#的做法图解2

步骤2

蛋黄放入30克糖，充分搅拌均匀，让糖更好地融化，之后，倒入淡奶油，继续搅拌均匀
之软玉枫霜复刻#卡萨帝十二道锋味#的做法图解3

步骤3

薏仁泡3-5小时，放入豆浆机，打成糊状
之软玉枫霜复刻#卡萨帝十二道锋味#的做法图解4

步骤4

打好后，过筛，使薏仁糊更细腻
之软玉枫霜复刻#卡萨帝十二道锋味#的做法图解5

步骤5

过筛后的薏仁糊，放入小锅里（豆浆机已经做熟了），倒入第二步
之软玉枫霜复刻#卡萨帝十二道锋味#的做法图解6

步骤6

搅拌均匀后，已经有小泡了，变得浓稠了，关火
之软玉枫霜复刻#卡萨帝十二道锋味#的做法图解7

步骤7

再过1-2次筛，使口感变得更加细腻，爽滑，再放入几滴香草精，搅拌均匀
之软玉枫霜复刻#卡萨帝十二道锋味#的做法图解8

步骤8

取一个比布丁模具大的烤盆，在烤盆内注入约布丁模1/3高度的热水，烤箱提前预热至160°，
之软玉枫霜复刻#卡萨帝十二道锋味#的做法图解9

步骤9

放入烤箱，上下火160度，30分钟，之后，转上火180度，5分钟，就好了
之软玉枫霜复刻#卡萨帝十二道锋味#的做法图解10

步骤10

烤好的软玉枫霜，味道非常好。

软玉枫霜的烹饪技巧

丝巾温馨提示：蛋黄：糊糊=1:1.6，糊糊太多，最后就很稀，影响定型。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-04

©本菜谱的做法由 炫润丝巾 编写，未经授权不得转载
分类： 卡萨帝

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