蓝莓蛋糕卷的做法
步骤2
蛋黄与蛋白分离,蛋白装在无油无水大盆里,蛋黄加10g白糖搅打均匀
步骤7
蛋白加几滴白醋,分3次加入40G白糖打至中性发泡
步骤8
取1勺面糊加入10g蓝莓果味粉拌均匀后,加入2勺蛋白霜拌均匀,装入裱花袋内,预热烤箱180度
步骤9
在油纸上画图案,(这步由我家的3个小朋友来完成),放入预热好的烤箱180度,上层,烤1分钟左右至图案表面干燥即可
步骤11
倒入烤好图案的烤盘里,抹平表面,震去气泡
步骤12
放入烤箱,中层,180度,13分钟左右(温度供参考!)
步骤15
晾凉后,底部图案再翻转朝下,抹上果酱,卷起来冷藏半小时定型即可
蓝莓蛋糕卷的烹饪技巧
1.温度供参考! 2.蛋糕卷的蛋白霜打至中性发泡就可以了,这样比较容易卷,口感又嫩又绵,才好吃 3.检查蛋糕有没有熟,轻拍蛋糕体,有弹性,不粘手,无沙沙声即是熟了或者插入一根牙签,无面糊带出。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2015-09-07
©本菜谱的做法由
大尘zi 编写,未经授权不得转载
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