麻辣香锅

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加了很多孜然，这道麻辣香锅吃起来更像是重庆干锅

麻辣香锅的用料

【基本食材】 香肠
西兰花 玉米
土豆 胡萝卜
金针菇 香菇
年糕 蟹籽包
五花肉 【腌肉调料】
生抽 料酒
淀粉 【炒锅调料】
葱姜蒜 干辣椒
大料（花椒，八角，香叶，桂皮，小茴香） 麻辣香锅底料
豆瓣酱 蚝油
盐 糖
胡椒粉 孜然
白芝麻 芹菜

麻辣香锅的做法

麻辣香锅的做法图解1

步骤1

各类食材准备好，蔬菜洗净，改刀，焯水，年糕和蟹籽包煮熟，五花肉用少许料酒、生抽和淀粉腌制一下
麻辣香锅的做法图解2

步骤2

热油锅，爆香葱姜蒜、大料、花椒，用漏勺或铲子捞出弃掉
麻辣香锅的做法图解3

步骤3

下五花肉煸炒片刻
麻辣香锅的做法图解4

步骤4

肉变白后下入香肠、胡萝卜、土豆煸炒（如果已经焯熟此时可以不放）
麻辣香锅的做法图解5

步骤5

加入麻辣香锅底料、豆瓣酱、蚝油
麻辣香锅的做法图解6

步骤6

将剩余食材全部放入翻炒，加入盐和糖调味
麻辣香锅的做法图解7

步骤7

最后撒一些芹菜叶、白芝麻、胡椒粉和孜然，翻炒两下即可出锅
麻辣香锅的做法图解8

步骤8

中间可以多尝尝味道，增减调料

麻辣香锅的烹饪技巧

菜先焯水比较省时，容易熟，但控水不净就没有干辣的感觉了，口感不如直接过油的好；麻辣香锅底料直接拿来炒味道比较单调，加料自己炒制味道丰富的多
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-10

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分类： 炒 微辣 晚餐 川菜 中国菜

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