老妈蹄花

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天凉入秋贴秋膘！买了白芸豆准备做月饼，先和猪蹄煲份蹄花喽！

老妈蹄花的用料

猪前蹄 1只 白芸豆 100g
生姜 料酒 陈皮 盐

老妈蹄花的做法

老妈蹄花的做法图解1

步骤1

猪蹄洗净剁成8块，放入水中烫煮，加生姜、料酒煮沸后再翻滚3分钟
老妈蹄花的做法图解2

步骤2

将烫煮过的猪蹄用清水洗干净，放生姜4、5片入清水炖煮
老妈蹄花的做法图解3

步骤3

开锅后撇去浮沬，继续大火炖煮20分钟（一定要让汤在翻滚状态）
老妈蹄花的做法图解4

步骤4

芸豆提前泡发一夜，剥皮外皮，与4片陈皮一起加入蹄花汤中，转中小火继续炖煮40～60分钟（口感喜烂可多煮一会儿）调入盐、白胡椒粉，少许葱花出锅

老妈蹄花的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-12

©本菜谱的做法由 玲珑滋味 编写，未经授权不得转载

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