简单美味红烧茄子

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921流星
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很多人不会烧茄子，我儿子却非常喜欢吃我烧的茄子，恨不得天天吃，也有很多人问我做法，下面就把简单的做法告诉大家。

红烧茄子的用料

紫茄子 1个 前腿肉 100g
豆瓣酱 1勺 各种调料

红烧茄子的做法

步骤1

茄子切块，用水泡20分钟，这样茄子会没那么吸油。
简单美味红烧茄子的做法图解2

步骤2

茄子走大油炸一下，变软就可以盛出来。
简单美味红烧茄子的做法图解3

步骤3

把肉切丝，放生抽，酱油，生粉，酒，植物油腌20分钟左右，ps:酱油生抽都有盐味，不要放盐了。
简单美味红烧茄子的做法图解4

步骤4

炸过茄子的油全部倒出，将茄子放入锅中，茄子本身很多油，不用放油了，放入一勺豆瓣，豆瓣很咸，不要放盐了，其他调料都不需要。
简单美味红烧茄子的做法图解5

步骤5

把肉放进去一起翻炒，再加入水，闷5分钟，等水收干。
简单美味红烧茄子的做法图解6

步骤6

水收得差不多就可以出锅了，撒点葱花更漂亮，留点汤汁拌饭更加美味。

红烧茄子的烹饪技巧

1.茄子切后要用水泡，因为它像海绵一样吸饱了水，就不会那么吸油了。2.豆瓣酱一般都很咸，所以此道菜不用放盐了。3.茄子炸过回锅，锅里不用放油了，茄子在炸的时候已经吃饱了油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-17

©本菜谱的做法由 921流星 编写，未经授权不得转载

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