[香兰世家]可可曲奇/抹茶曲奇/玫瑰曲奇

9003 浏览 84 收藏

香兰世家烘培室

＋关注

[香兰世家]可可曲奇/抹茶曲奇/玫瑰曲奇的用料

低粉１８０克	烘焙奶粉２０克
安佳动物黄油１３５克	糖粉３５克
细砂糖３５克	鸡蛋液５５克
可可粉４克	抹茶粉４克
玫瑰粉１０克

[香兰世家]可可曲奇/抹茶曲奇/玫瑰曲奇的做法

步骤1

１、黄油软化，加糖粉和细砂糖，打至微发；黄油不可太软，打发程度只需黄油和糖融合成一团即可，久打会导致花纹不明显；２、然后分四次加入鸡蛋液，每加一次蛋液，须和黄油完全融合后才可继续加蛋液。如果不小心加多了蛋液，导致油水分离，可加少量面粉搅拌匀后，继续打发。　　　　　

步骤2

３、把奶粉和低粉混合过筛，加入黄油糊，用刮刀拌匀，等量分成三份；４、三个面团分别加入可可粉、抹茶粉和玫瑰粉拌匀即可；

步骤3

５、把面团装入放了曲奇花嘴的裱花袋里，挤成圆圈，放冰箱冷藏或冷冻１５分钟后即可；６、烘焙卡士双温烤箱，上火２００度，下火２００度预热好，放中层烤三四分钟后，立即把上火调为１８０度，下火１６０度，烘烤约五分钟，再降温至上火１６０度，下火１４０度，烤七八分钟左右，观察饼干颜色，达到理想色以后，关掉烤箱温度，让饼干在烤箱里烘上五六分钟，如此烤出来的饼干，花纹清晰，颜色漂亮，香脆可口！

[香兰世家]可可曲奇/抹茶曲奇/玫瑰曲奇的烹饪技巧

关于曲奇的花纹，让不同朋友头痛，其中比较关键的就是黄油的打发和烘烤时的温度；博客里提到的一些细节，只要大家注意好了，相信你一定会烤出漂亮可口的曲奇的；配方里用到的玫瑰粉，是玫瑰花磨的，最后因为颜色偏浅，所以加了一滴粉色色素；还有就是裱花袋和花嘴的应用，拍了二张照片，希望能新手朋友有帮助。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-18

©本菜谱的做法由香兰世家烘培室编写，未经授权不得转载

香兰世家烘培室

一起来分享给朋友们看看吧：