冰皮月饼

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冰皮月饼粉 200g、水 200g、黄油10g（分割16个25克饼皮团） 椰蓉馅：椰蓉90g、玉米淀粉 17g、黄油25g、 白糖18g、牛奶100g、奶粉10g、水 40g（分割10个25克馅团） 饼皮与馅是：25克：25克。

冰皮月饼的用料

冰皮月饼粉 200g 水 200克
黄油 10g 黄油 25g
白糖 18g 奶粉 10g
牛奶 100g 玉米淀粉 17g
水 40g 椰蓉 90g

冰皮月饼的做法

冰皮月饼的做法图解1

步骤1

冰皮粉加冷开水，搅拌久一点（5分钟），面团呈不粘状态、光滑，有弹性。
冰皮月饼的做法图解2

步骤2

分3次加黄油（黄油放微波炉解冻1分钟，不变成液体），每次搓均匀、融合，有光泽。饼皮面团不粘、有弹性。
冰皮月饼的做法图解3

步骤3

盖保鲜膜，放冰箱冷藏半小时。
冰皮月饼的做法图解4

步骤4

玉米淀粉加水，搅匀。
冰皮月饼的做法图解5

步骤5

黄油+糖、奶粉、牛奶（或椰浆），小火煮，搅一下煮开。
冰皮月饼的做法图解6

步骤6

玉米淀粉水搅拌一下，倒进锅中，小火，边煮边搅，搅拌至粘稠，无硬块关火。
冰皮月饼的做法图解7

步骤7

倒进椰蓉，搅匀。摊薄面团，放凉。
冰皮月饼的做法图解8

步骤8

饼皮和馅，各分成25g一个的团，取一个饼皮团，用手揉圆后按扁，撒点熟糕粉（糯米粉微波）沾2面饼皮。
冰皮月饼的做法图解9

步骤9

椰蓉馅放饼皮中间，左手按馅的上端，右手虎口转边，将饼皮向上收口。
冰皮月饼的做法图解10

步骤10

滚些糕粉。
冰皮月饼的做法图解11

步骤11

收口那面朝下光滑的那面朝上放入压模内，轻轻按2下后脱模。

冰皮月饼的烹饪技巧

1冰箱保存3天。 2用的是50g的模具，皮馅1:1的比例每个馅料是25g。 3馅料做广式月饼，回油1天后马上放冰箱。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-21

©本菜谱的做法由 Smile湘雨 编写，未经授权不得转载

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