包子的做法2

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包子中华传统的美食之一，一般是用面粉发酵而成的，包子大小依据馅心的大小有所不同，最小的有小笼包；根据馅分有猪肉大葱馅、三鲜馅、芹菜肉、牛肉香菇等；根据地方特色分有天津狗不理包子、开封灌汤包、广东叉烧包、杭州小笼包、扬州包子等。我们现在主要介绍一下包子的发面、擀皮、包法和蒸的过程。 小笼包是我国传统的著名面点之一，最早盛行于江浙一带，已有几百年的加工历史，是大众比较喜爱的早点，小笼包有死面和发面两种，北方一带比较喜爱发面小笼包。

蒸包子的用料

面粉（中筋） 1kg 包子专用无铝泡打粉 15g
酵母 8g 水 550g

蒸包子的做法

步骤1

称量面粉、水、酵母、海韦力包子专用无铝泡打粉
包子的做法2的做法图解2

步骤2

将海韦力包子专用无铝泡打粉放入面粉中
包子的做法2的做法图解3

步骤3

面粉中加酵母、水和面
包子的做法2的做法图解4

步骤4

静置发酵，一般面团发酵的最佳条件是：温度为33-35℃；湿度为75-85%；发酵时间为30-40分钟，实际发面只要注意保温即可。
包子的做法2的做法图解5

步骤5

一般面团发好后要比原来的面团的体积增大1倍左右，内部呈蜂窝状。
包子的做法2的做法图解6

步骤6

面团发好后，就可以进行揉制成条、揪成大小合适面块，然后擀皮、包馅
包子的做法2的做法图解7

步骤7

上笼蒸制

蒸包子的烹饪技巧

蒸包子只要使用包子专用无铝泡打粉，都很容易蒸出白亮松软的大包子！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-24

©本菜谱的做法由 haivli 编写，未经授权不得转载

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