心软的奶油泡芙
面包恋上了奶油,而奶油却和蛋糕走进了婚礼殿堂。 面包只好将自己对奶油的爱深藏心中。 于是,便有了泡芙。 这是泡芙的故事,怀揣着淡淡奶香的味道,原来泡芙是种甜美的忧伤。 昨天看到泡芙的故事,想起了很久以前在空间记录的,当时的自己对泡芙的理解..
奶油泡芙的做法
步骤1
水、盐、糖、黄油(或色拉油)一起放入锅里,用中火加热并稍稍搅拌,使油脂分布均匀。当煮至沸腾的时候,转小火,一次性倒入全部面粉。
步骤2
用木勺快速搅拌,使面粉和水完全混合在一起(制作的量少可以直接用四根筷子握在一起来搅拌)。一定快速的搅拌。一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起,不粘锅以后,再关火,可以把锅从炉子上取下来了。(此时面粉全部被烫熟了)
步骤3
用筷子把面糊搅散,使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手(温度约在60-65摄氏度)的时候,就可以加入鸡蛋了。先加入少量鸡蛋,完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后,再加下一次。
步骤4
此时一定要注意,配方里的鸡蛋不一定需要全部加入,加入鸡蛋以后,面糊会变得越来越湿润细滑。
步骤5
用筷子挑起面糊,面糊呈倒三角形状,尖角到底部的程度约4CM左右,并且不会滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋。
步骤6
用菊花形的花嘴把面糊挤在烤盘上。这样烤出的泡芙表面有花纹。
步骤7
把烤盘送入预热好210度的烤箱。烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后,把温度降低到180度,继续烤20-30分钟,直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位,否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。
奶油泡芙的烹饪技巧
我用的是黄油哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2015-09-25
©本菜谱的做法由
纷纷712 编写,未经授权不得转载
奶油泡芙的其他做法更多
奶油泡芙的相关推荐更多
你当前的位置:豆果美食 > #三星品道家宴#心软的奶油泡芙
查看更多评论
/ 9 #三星品道家宴#心软的奶油泡芙的做法步骤
收藏成功,选择加入的菜单
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活