心软的奶油泡芙

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面包恋上了奶油，而奶油却和蛋糕走进了婚礼殿堂。 面包只好将自己对奶油的爱深藏心中。 于是，便有了泡芙。 这是泡芙的故事，怀揣着淡淡奶香的味道，原来泡芙是种甜美的忧伤。 昨天看到泡芙的故事，想起了很久以前在空间记录的，当时的自己对泡芙的理解..

奶油泡芙的用料

低筋面粉 100g 盐 1g
白糖 10g 黄油80G或植物油 70g
水 160g 鸡蛋 约3个

奶油泡芙的做法

#三星品道家宴#心软的奶油泡芙的做法图解1

步骤1

水、盐、糖、黄油（或色拉油）一起放入锅里，用中火加热并稍稍搅拌，使油脂分布均匀。当煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部面粉。
#三星品道家宴#心软的奶油泡芙的做法图解2

步骤2

用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起（制作的量少可以直接用四根筷子握在一起来搅拌）。一定快速的搅拌。一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火，可以把锅从炉子上取下来了。（此时面粉全部被烫熟了）
#三星品道家宴#心软的奶油泡芙的做法图解3

步骤3

用筷子把面糊搅散，使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手（温度约在60-65摄氏度）的时候，就可以加入鸡蛋了。先加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次。
#三星品道家宴#心软的奶油泡芙的做法图解4

步骤4

此时一定要注意，配方里的鸡蛋不一定需要全部加入，加入鸡蛋以后，面糊会变得越来越湿润细滑。
#三星品道家宴#心软的奶油泡芙的做法图解5

步骤5

用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋。
#三星品道家宴#心软的奶油泡芙的做法图解6

步骤6

用菊花形的花嘴把面糊挤在烤盘上。这样烤出的泡芙表面有花纹。
#三星品道家宴#心软的奶油泡芙的做法图解7

步骤7

把烤盘送入预热好210度的烤箱。烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。
#三星品道家宴#心软的奶油泡芙的做法图解8

步骤8

出炉

奶油泡芙的烹饪技巧

我用的是黄油哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-25

©本菜谱的做法由 纷纷712 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 泡芙 烤 下午茶 其他

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