双色白萝卜丝包子

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豆豆张111
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1.一般酵母粉和面粉比例1:100，但天气冷等原因可用1.5、2:100，保证成功率； 2.理论上酵母粉最好用少许水稀释、静置一会儿，再同面粉和匀、揉成面团！但直接放入面粉先拌匀、再和成面团，也不影响发酵（比如南瓜面团等）； 3.基本上清水和面粉的比例1:2，但根据面粉吸水量，慢慢加入！另外包子面团比馒头面团稍软些； 4.发面包子，肉馅儿不能太多汤，影响发酵【个人经验、仅供参考】

双色白萝卜丝包子的用料

普通面粉、熟南瓜泥、酵母粉 适量 猪肉馅（我用瘦肉） 500g
白萝卜 500g 韭菜或香葱 少许
生粉 20g 料酒 20ml
老抽 15ml 白胡椒粉、五香粉、糖 各3g
鸡粉 10g 海米 1把
食用油（我用熟油） 适量（约50ml） 洋葱 1圆片
蒜 5瓣 香油 少许

双色白萝卜丝包子的做法

双色白萝卜丝包子的做法图解1

步骤1

面粉量就着熟南瓜泥、酵母，和成南瓜面团；面粉、酵母、水，和成白面团！发酵至1.5～2倍大，掀起都是蜂窝状即可。
双色白萝卜丝包子的做法图解2

步骤2

发面期间，肉馅备好！我是用瘦夹心肉，和海米一起剁碎（我喜欢放海米，后面就不放盐和生抽了）。
双色白萝卜丝包子的做法图解3

步骤3

白萝卜擦细丝，2g盐抓匀，出水后稍微攥攥！留萝卜水、肉馅儿用一些。
双色白萝卜丝包子的做法图解4

步骤4

（肥瘦相间可略）生粉、料酒、少许萝卜水，搅匀。
双色白萝卜丝包子的做法图解5

步骤5

放入肉馅、老抽、白胡椒粉、五香粉、鸡粉、糖，分次加入萝卜水，顺时针搅上劲儿（口重加适量盐），最后加入食用油搅匀。
双色白萝卜丝包子的做法图解6

步骤6

白萝卜丝、洋葱碎、蒜末、韭菜粒放上面，包制前加入少许香油一起顺时针搅匀。
双色白萝卜丝包子的做法图解7

步骤7

两种面团分别揉成、若干份、光滑面团！取一份搓成长条（长度一致、面团量多少擀薄厚控制，按喜好）。
双色白萝卜丝包子的做法图解8

步骤8

南瓜条擀开、白面团放入，沿边缘卷起、卷紧。
双色白萝卜丝包子的做法图解9

步骤9

下均等、适当大小剂子，按扁、擀成中间厚四周薄的圆皮。
双色白萝卜丝包子的做法图解10

步骤10

放入适量馅料。
双色白萝卜丝包子的做法图解11

步骤11

捏成包子形状（不会捏褶子，可封住口、收口向下）。
双色白萝卜丝包子的做法图解12

步骤12

还包了白面的！包好后、醒发20～30分钟（气温高低）。
双色白萝卜丝包子的做法图解13

步骤13

凉水入蒸锅（夏天可开水入锅）、大火上满气后、转中火蒸15分钟（按包子大小增减）！关火后、续焖五分钟，防回缩。
双色白萝卜丝包子的做法图解14

步骤14

熟了！快移锅盖、防滴水。
双色白萝卜丝包子的做法图解15

步骤15

白面的！
双色白萝卜丝包子的做法图解16

步骤16

成品！

双色白萝卜丝包子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-02

©本菜谱的做法由 豆豆张111 编写，未经授权不得转载

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