轻乳酪蛋糕6寸

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欣倩BB
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我比较喜欢吃甜的，所以配方里的糖较多。我家人都爱吃。比较喜欢做这个，比戚风好做

轻乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪 125g 牛奶 50g
黄油 30g 低粉 25g
鸡蛋 3个 白糖 80g（不喜欢太甜就少放一半）
白醋/柠檬汁 几滴

轻乳酪蛋糕的做法

步骤1

准备好材料，取一个大锅和小锅。大锅加水煮沸

步骤2

将奶油奶酪放进小锅隔水加热至融化后，加入牛奶搅拌均匀至无粒，再将黄油加入奶油奶酪中，搅拌至黄油融化，搅拌均匀直到看不见油星粒

步骤3

蛋清和蛋黄分好。然后将小锅取出，分别加入三个蛋黄，一次加一个搅拌均匀再加下一个（用手动打蛋器）

步骤4

加入过筛的低粉搅拌均匀（用手动打蛋器）

步骤5

搅拌好的蛋黄糊，无粒，相当细腻

步骤6

这时需要预热烤箱，将烤盘取出，倒入水7，8分满就可以了。放入烤箱最下层，175度预热

步骤7

打发蛋白，盆需要无水无油。蛋白加几滴白醋/柠檬汁，打发至出现鱼眼泡泡加糖（分3次加入），打到湿性发泡可以拉出小弯勾就可以了（千万不要打过了）

步骤8

取一部分蛋白加入蛋黄糊中搅拌，从上往下翻拌均匀。再将面糊倒回剩余的蛋白中搅拌，手法一样。搅拌均匀后就成乳酪蛋糕糊（用刮刀）

步骤9

倒入模具中，震出气泡
轻乳酪蛋糕6寸的做法图解10

步骤10

然后将烤网放在烤盘上面，用一层哟。然后上下管175度30分钟150度35分钟，烤完先不要拿出来，再烤箱里焖30分钟左右
轻乳酪蛋糕6寸的做法图解11

步骤11

脱模囖
轻乳酪蛋糕6寸的做法图解12

步骤12

个人比较喜欢放冰箱隔天吃。口感更佳哦

轻乳酪蛋糕的烹饪技巧

每家的烤箱温度不一样，温度自己适当调一调。免得烤焦了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-08

©本菜谱的做法由 欣倩BB 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 芝士蛋糕 烤 下午茶 蛋糕

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