叉烧包 香菇青菜包

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包子是一种古老的汉族面食，相传由三国时期诸葛亮发明（距今1800多年）。包子这个名称的使用则始于宋代，《燕翼诒谋录》：“仁宗诞日，赐羣臣包子。”

香菇青菜包的用料

包子皮： 中筋面粉 300g
糖 5g 干酵母 3g
叉烧馅： 猪里脊肉 200g
蜂蜜 1勺 黄酒 1/2勺
酱油 1/2勺 盐 1/4勺
李锦记叉烧酱 2勺 蚝油 5ml
淀粉 1勺 香菇青菜馅：
青菜 300g 香菇 5个
糖 1/4勺 盐 1勺
黑胡椒粉 少许 橄榄油 适量

香菇青菜包的做法

叉烧包 香菇青菜包的做法图解1

步骤1

将酵母用温水化开，静置5分钟，使之提起活性，随后加入已经混入少量白糖的面粉中，一边加，一边用筷子搅成絮状
叉烧包 香菇青菜包的做法图解2

步骤2

将面揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵
叉烧包 香菇青菜包的做法图解3

步骤3

发酵面的过程中做包子馅，先做叉烧馅，因为我不喜欢肥肉，所以选择了里脊肉，不然应该要用五花肉的，将肉切成肉丁，如果不好切，可以把肉冻过了切
叉烧包 香菇青菜包的做法图解4

步骤4

切好肉丁后，加入一勺蜂蜜，半勺酱油，半勺黄酒，再加四分之一勺盐
叉烧包 香菇青菜包的做法图解5

步骤5

拌匀肉馅后腌制约30分钟
叉烧包 香菇青菜包的做法图解6

步骤6

之后将肉馅倒入锅中，加水，水只要漫过肉馅即刻，加入最重要的李锦记叉烧酱，再加一点蚝油，熬，水差不多熬干时，倒入水淀粉，使之变得浓稠，大火收汁，汁得收的比较干才行
叉烧包 香菇青菜包的做法图解7

步骤7

将熬好的叉烧馅倒入碗中，放凉
叉烧包 香菇青菜包的做法图解8

步骤8

接下来做香菇青菜馅，将小白菜掰开，洗干净
叉烧包 香菇青菜包的做法图解9

步骤9

烧一锅开水，水开后放入小白菜焯水
叉烧包 香菇青菜包的做法图解10

步骤10

之后立即投入凉开水中，这样可以保持小白菜碧绿的色泽，不会发黑
叉烧包 香菇青菜包的做法图解11

步骤11

泡发香菇
叉烧包 香菇青菜包的做法图解12

步骤12

将小白菜，香菇切碎，但不要切的太小，这里一定要注意的就是要挤干小白菜和香菇中的水分，要挤的很干很干，随后放入碗中做馅
叉烧包 香菇青菜包的做法图解13

步骤13

加入橄榄油，少量糖，盐，黑胡椒粉
叉烧包 香菇青菜包的做法图解14

步骤14

搅拌均匀

步骤15

现在开始做包子皮了，把发酵至两倍大的面团，赶出空气，揉成长条，切成一块块，压扁，用擀面杖擀成中间后四周薄的圆形包子皮，然后包入包子馅
叉烧包 香菇青菜包的做法图解16

步骤16

包好后放在油纸上，盖上纱布醒发
叉烧包 香菇青菜包的做法图解17

步骤17

过二十分钟后会发现包子明显变大变光滑
叉烧包 香菇青菜包的做法图解18

步骤18

放入锅中蒸，大火蒸15分钟，之后不要打开锅盖，放8分钟后再开锅盖，不然包子皮会塌
叉烧包 香菇青菜包的做法图解19

步骤19

做好的叉烧包味道很棒
叉烧包 香菇青菜包的做法图解20

步骤20

香菇青菜包也好吃

香菇青菜包的烹饪技巧

注：一定要注意把青菜中的水挤干，不然加盐调馅时还会出很多水，就很麻烦了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-11

©本菜谱的做法由 吉利娃 编写，未经授权不得转载
分类： 包子 蒸 香 亲友聚餐 素食者

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