毛豆蟹糊

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蓝色热带小小鱼
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吃多了清蒸的大闸蟹，这几天老是馋别的口味的蟹，前几天做了面拖蟹，今天又捣鼓着做了这道毛豆蟹糊，鲜鲜的蟹糊，叫人吃了还想吃~~

毛豆蟹糊的用料

大闸蟹 5只 毛豆 300g
葱 适量 姜 适量
面粉 适量 料酒 适量
植物油 适量 盐 适量

毛豆蟹糊的做法

毛豆蟹糊的做法图解1

步骤1

大闸蟹用牙刷洗刷干净
毛豆蟹糊的做法图解2

步骤2

毛豆剥好洗净后控水
毛豆蟹糊的做法图解3

步骤3

准备面粉
毛豆蟹糊的做法图解4

步骤4

大闸蟹对半切开后，快速把切口按在面粉上，使切口粘满面粉，以免蟹黄流出
毛豆蟹糊的做法图解5

步骤5

所有切口都粘满面粉备用
毛豆蟹糊的做法图解6

步骤6

剩余面粉加入适量水调成面糊
毛豆蟹糊的做法图解7

步骤7

起油锅，加入葱段和姜片煸香锅底
毛豆蟹糊的做法图解8

步骤8

把所有大闸蟹的切口面都朝下放入炒锅，炸至切口金黄色
毛豆蟹糊的做法图解9

步骤9

再把大闸蟹翻面，全部炸至金黄色盛出备用
毛豆蟹糊的做法图解10

步骤10

原锅加入毛豆翻炒片刻
毛豆蟹糊的做法图解11

步骤11

加入炸好的大闸蟹一起翻炒均匀
毛豆蟹糊的做法图解12

步骤12

加入适量料酒翻炒片刻
毛豆蟹糊的做法图解13

步骤13

加入没过大闸蟹的水，加盖大火煮开，煮5分钟
毛豆蟹糊的做法图解14

步骤14

加入适量盐调味
毛豆蟹糊的做法图解15

步骤15

再加入调好的面糊，缓缓倒入，用铲刀慢慢搅拌至汤汁浓稠即可出锅~
毛豆蟹糊的做法图解16

步骤16

成品图~

毛豆蟹糊的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-15

©本菜谱的做法由 蓝色热带小小鱼 编写，未经授权不得转载

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