酱汁狮子头

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静芷食光
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好久没做狮子头了，正好库存有盒夹心肉糜，还等什么呢？狮子头我试过油炸了直接吃，也试过炸了以后再红烧，也试过炸了以后蒸一会再熬点汤汁淋上去。今天稍微改动了一点。炸了以后也红烧，只是时间没以前那么久。然后这次肉糜里没有放什么菜而是用红薯淀粉取代，因为我想清库存了。

酱汁狮子头的用料

夹心肉糜 400g 各种调料 适量
黄瓜 适量 胡萝卜 适量
红薯淀粉 少量

酱汁狮子头的做法

酱汁狮子头的做法图解1

步骤1

夹心肉糜根据自己喜好放调料一个方向拌匀。放调料这事我最爱干，感觉就像上学时做化学实验一样，尽可能发挥把家里能用的调料都试一试。当然心中要有谱，可以创新不能破坏。
酱汁狮子头的做法图解2

步骤2

拌好后的肉糜稍微腌一会用手搓成大一点的圆团，入油锅炸。搓时水上沾点水。
酱汁狮子头的做法图解3

步骤3

咋好放在筛子里沥会油。
酱汁狮子头的做法图解4

步骤4

全部炸好。其实这个时候就可以吃了，刚出锅味道很好。
酱汁狮子头的做法图解5

步骤5

我呢再把炸好的入刚刚用过的锅里（当然要把没用完的油先倒出来），放水没过狮子头，这次我稍微放了点红曲粉上色，再加了点盐和老抽。水开后转小火熬，熬的时候隔几分钟把狮子头翻个面，为了入味均匀。
酱汁狮子头的做法图解6

步骤6

大概熬二十分钟的样子，还剩点汤汁，不要关火，把狮子头捞出来，调一点生粉水倒入汤汁中不停搅拌至浓稠。
酱汁狮子头的做法图解7

步骤7

然后将稠汁均匀倒在狮子头上。
酱汁狮子头的做法图解8

步骤8

再做点装饰摆盘开吃。

酱汁狮子头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-26

©本菜谱的做法由 静芷食光 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 朋友聚餐

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