蒸卤面

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美味的蒸卤面，真是从小吃到大，做法一直用老妈的，只是现在有卖熟面条的，为了省事，蒸卤面的次数越来越少了。 今儿中午原本一听吃面条就不乐意的老大也吃了两大盘，配上辣椒油或者大蒜，那才叫一个美。

蒸卤面的用料

面条 500克 五花肉 200克
芹菜 2棵 木耳 适量
老抽 3汤勺 盐 2勺
鸡精 1勺 淀粉 1勺
八角 3个 料酒 1勺

蒸卤面的做法

蒸卤面的做法图解1

步骤1

面条要用最细的面条，这样蒸出来的才好吃
蒸卤面的做法图解2

步骤2

面条放入蒸笼，蒸20分钟
蒸卤面的做法图解3

步骤3

五花肉用蚝油、生抽、盐、淀粉、料酒、姜丝腌20分钟
蒸卤面的做法图解4

步骤4

芹菜洗干净，中间劈开，切成长段
蒸卤面的做法图解5

步骤5

泡发木耳。快速的办法就是热水放入密封的杯子，放入木耳，来回摇晃几次，很快就能把木耳泡发好
蒸卤面的做法图解6

步骤6

泡发好的木耳去掉蒂，只留木耳肉
蒸卤面的做法图解7

步骤7

芹菜用水浸泡一会儿
蒸卤面的做法图解8

步骤8

炒锅烧热，倒油，可以适量多倒一些，比平时炒菜多约一倍的量。
蒸卤面的做法图解9

步骤9

放入五花肉进行翻炒。
蒸卤面的做法图解10

步骤10

肉变颜色之后，倒入木耳。木耳倒入炒锅会噼里啪啦的响，注意安全喲
蒸卤面的做法图解11

步骤11

最后倒入芹菜，烹入盐、老抽，并翻炒均匀
蒸卤面的做法图解12

步骤12

菜不用炒太熟，翻炒几下倒入鸡精关火
蒸卤面的做法图解13

步骤13

准备一个碗，里面加入纯净水、一勺盐、两瓶盖的老抽。面条倒入盆里
蒸卤面的做法图解14

步骤14

将调好的料水慢慢倒入面条中，并不断的抖落面条，确保每一根面条都粘上料水，既保证面条的味道，也保证面条的颜色
蒸卤面的做法图解15

步骤15

拌好料水之后，把炒好的菜一点一点的倒在面条上，搅拌均匀
蒸卤面的做法图解16

步骤16

最后再上锅蒸12-15分钟即可
蒸卤面的做法图解17

步骤17

配上大蒜~虽然重口味，却是很美味。
蒸卤面的做法图解18

步骤18

窍门就是在掺菜之前先掺酱油料水，保证颜色美美哒。
蒸卤面的做法图解19

步骤19

多放一点油是因为油太少了面会干，口感不好。
蒸卤面的做法图解20

步骤20

拌好菜的面再蒸一下，让汤汁蒸入面条中
蒸卤面的做法图解21

步骤21

缺一不可哟。
蒸卤面的做法图解22

步骤22

好次！

蒸卤面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-31

©本菜谱的做法由 格蓝蓝 编写，未经授权不得转载

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