红烧肘子

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红烧肘子的用料

猪肘 1000g 葱
姜 丁香 2-3粒
八角 2个 花椒 15粒
肉蔻 1颗 草蔻 1颗
草果 1颗 山柰 5片
白芷 5片 桂皮 1片
小茴香 少许 香叶 2片

红烧肘子的做法

红烧肘子的做法图解1

步骤1

猪肘凉水下锅，放料酒，葱姜
红烧肘子的做法图解2

步骤2

也可以同时焯猪蹄子，看个人喜好
红烧肘子的做法图解3

步骤3

准备调料包，顺便说一句，这个配方适用于绝大部分的炖肉菜
红烧肘子的做法图解4

步骤4

用炒锅炒糖色，下葱姜炒出香味，放开水，放酱油料酒，蚝油等上色，开锅后倒入大锅中，放入猪肘，带皮部分朝下，转大火，开锅后转小火
红烧肘子的做法图解5

步骤5

小火焖煮一小时后，肘子翻个，依个人口味加入食盐，再倒入少许食醋，倒醋的作用是可以让肉更酥烂，还可以去腻，这个时候可以看见肘子已经上色，盖上锅盖继续焖煮一个小时，如果时间够充足的话，可以继续小火焖久一点，这样肘子可以更加的酥烂
红烧肘子的做法图解6

步骤6

青菜焯水，加食盐提味，码盘待用
红烧肘子的做法图解7

步骤7

肘子熟了以后，放在焯好的青菜上，另起炒锅，倒入少许肉汤，烧开后加少许水淀粉勾芡，浇在肘子上，就可以享受美食啦

红烧肘子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-01

©本菜谱的做法由 和中堂 编写，未经授权不得转载

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