刀客韭黄虾仁---家常菜

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刀客欧阳
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韭黄，一种北方特产蔬菜，由于天气等原因，尤以西北韭黄最佳，那种浓烈鲜香的口感，实在是让人欲罢不能，没有吃过西北的韭黄，是无法体会到那种鲜美至极的独特味道的，以前在南方生活，总是吃不到好的韭黄，因为气候的缘故，南方的韭黄基本没有什么味道，韭黄，一度成为思念家乡的一种力量。如今回到故乡，每到冬日，第一时间想到的菜就是韭黄，无论炒肉或是素炒，都是那般让人陶醉，今天我来做一道韭黄虾仁，当两种不同的鲜味融合，带来更多难忘的味道。

韭黄虾仁的用料

韭黄 虾仁
小米椒 胡椒粉
淀粉 香油
生抽 料酒
盐

韭黄虾仁的做法

刀客韭黄虾仁---家常菜的做法图解1

步骤1

韭黄洗净切段，小米椒切成小段
刀客韭黄虾仁---家常菜的做法图解2

步骤2

虾仁资金挑取虾线，用盐胡椒粉，料酒，一点淀粉略微腌制一下
刀客韭黄虾仁---家常菜的做法图解3

步骤3

虾仁在锅里快速滑一下起出，放在一边备用
刀客韭黄虾仁---家常菜的做法图解4

步骤4

锅中重新入油，八成热下小米椒，煸炒出味道。
刀客韭黄虾仁---家常菜的做法图解5

步骤5

倒入韭黄翻炒，这里要注意一下火候，韭黄的炒制要注意，不能炒老了，但一定要断生，这个火候掌握有时不好控制，全凭经验了。韭黄断生的时刻，倒入虾仁翻炒，加一点生抽，下入水淀粉，起锅。
刀客韭黄虾仁---家常菜的做法图解6

步骤6

韭黄虾仁已上桌.开始享用，^_^

韭黄虾仁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-02

©本菜谱的做法由 刀客欧阳 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 快手菜 炒 晚餐 中国菜

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