凉拌猪耳朵

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凉拌猪耳朵的用料

鲜猪耳一只 葱、蒜、花椒，小尖椒、干辣椒一枚、白糖、生抽、醋、藤椒油、红油 适量

凉拌猪耳朵的做法

凉拌猪耳朵的做法图解1

步骤1

先把猪耳朵的毛剔除干净、焯出血水之后冲洗干净再放锅里煮20-30分钟，开始用大火后改为中小火直到能用筷子戳烂就行，在里面煮的时候可放点料酒、生姜和葱白
凉拌猪耳朵的做法图解2

步骤2

煮好之后放凉，把猪耳斜着切成薄片
凉拌猪耳朵的做法图解3

步骤3

葱白切段、干辣椒和小米辣都切成颗粒，蒜末捣烂成泥备用
凉拌猪耳朵的做法图解4

步骤4

把葱段、辣椒粒、蒜泥、花椒粒放在猪耳的上面，然后烧热油淋在上面，这样佐料不会糊而且把香味逼出来了、加点盐拌匀
凉拌猪耳朵的做法图解5

步骤5

拌匀之后，再淋上红油（主要弄点里面的辣椒面），油少放.因为之前已经放油了
凉拌猪耳朵的做法图解6

步骤6

加上生抽，一点白糖，（可放点藤椒油或者花椒面）不吃麻的可省略！最后放上醋（一定少放）提个味就行，再撒点香菜就完成了
凉拌猪耳朵的做法图解7

步骤7

凉拌猪耳朵大功告成！

凉拌猪耳朵的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-04

©本菜谱的做法由 ️MiSS 编写，未经授权不得转载

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