奶香咸甜酥酥原味曲奇 (适合小烤箱的原料 不消失的纹理 )
精品
有层次口感的曲奇哦。很美味。香甜而且不那么腻了。在午后阳光的某一时刻,品位香醇的咖啡,在来一块美味的咸甜曲奇,会感到身上暖暖的。
对于新手的我,对于曲奇还是稍微有点怕怕的,第一次做的曲奇是挤破了好几个裱花袋,后来又换了配方。但是又太过稀释了。很容易的挤出形状但是一上烤箱,就成了个饼子。 于是我参考了这个配方做了一点改动。
奶香咸甜酥曲奇的做法
奶香咸甜酥曲奇的烹饪技巧
注意: 1、 黄油打发不要太过头,只要打出羽毛状就OK。
2、 黄油需要放在室温下,自然软化。
3、 黄油和砂糖糖粉混合后,只要打到混合就好。
4、 蛋液分三次或者两次加入,一直打发到鸡蛋和黄油混合到一起。也是纹理的关键。
5、 翻拌到面粉和奶油没有干粉就停止。在混合会不容易起纹理甚至导致失败。
6、 搅拌过程中我放入的是40G鸡蛋,但是有点偏干了,我放入了5G-8G 水或者换成牛奶。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2015-11-05
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