香辣炒莜面

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Misslapisleung

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水煮的莜面容易化掉的话那就试一下蒸出来的莜面~天气越来越冷了。。虽然不建议多吃辣椒什么的但是适当的吃一点真是从内暖到外啊~~冬天嘛就要辣的呼哧呼哧的才好嘛~ 这个菜很快手~并且辣的很满足~

香辣炒莜面的用料

莜面 100g	普通面粉 50g
盐 1.5g	开水
牛肉	芹菜
蘑菇	小香葱
干辣椒	辣椒面
橄榄油	胡椒
酱油	料酒
水

香辣炒莜面的做法

步骤1

首先把莜面和普通面粉混合均匀~加入盐然后用开水和成絮状~然后揉成面团~（加入普通面粉是为了增加莜面的劲道）

步骤2

擀成自己想要的厚度~我喜欢吃有嚼劲的所以大概擀了0.4-0.5左右的厚度。然后蒸锅屉子上涂油~冷水上锅蒸！！冷水上锅蒸！！！冷水上锅蒸！！做这个的时候不明显，如果你做鱼鱼什么的如果用热水上锅蒸的话会黏在一起。。。蒸熟以后拿出来晾凉~大概也就用了15分钟左右！~

步骤3

切成你想要的样子~我切成了条~

步骤4

锅里热油~煸香小葱下牛肉丁略微炒制断生就好~盛出备用

步骤5

锅里倒入油~加切好的干辣椒小火煸炒出香味以后~加辣椒面。。。熬出红油就可以下撕好的蘑菇和切成段的芹菜了~

步骤6

加入菁选酱油调味~也可按自己喜好加入料酒增香~我是又加了点胡椒~然后加入牛肉粒翻炒~

步骤7

最后加入莜面翻炒均匀就可以出锅~如果觉得料干的话可以炒的时候加一点水~不要加多就好

步骤8

成品~

步骤9

成品~又香又辣~

香辣炒莜面的烹饪技巧

其实还是建议前面那一步的擀面过程薄一点的好~因为我这个真的太有嚼劲了~是很满足我的口味~我老妈说可能有点硬了。。薄点也有利消化不是~ 菜料什么的可以自由发挥啦，值得一说的是蒸的话要凉水下锅~这是我问了山西同学得出的结论~ 别的好像也没什么的了还是少吃点辣椒的好 ~ 不过偶尔放纵一下也high一点嘛~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-06

©本菜谱的做法由 Misslapisleung 编写，未经授权不得转载

分类：晚餐无水印炒家常菜中国菜

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