每次都很怀念的味道---秘制酱鸭

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不是第一次做这道菜，味道来源于十多年前学校刚出来，在工作单位的老板娘的一道拿手菜，很是怀念……

秘制酱鸭的用料

麻鸭 一只（普通肉鸭也一样可以） 生姜 5片
新鲜橙皮 3片 干辣椒 2个
花椒 10多颗 生抽 适量
老抽 适量 白糖 10克
盐 2g左右 八角 一个
黄酒 30ml 植物油 适量

秘制酱鸭的做法

每次都很怀念的味道---秘制酱鸭的做法图解1

步骤1

配料
每次都很怀念的味道---秘制酱鸭的做法图解2

步骤2

锅里下适量植物油，放入白糖和第一步的料，小火炒至微微发红，把洗干净的鸭子两面都煎一下。
每次都很怀念的味道---秘制酱鸭的做法图解3

步骤3

加入料酒，生抽，老抽，盐，和足够的水。大火烧开后，中小火慢炖，直至汤汁慢慢收干。中间尝尝咸淡。
每次都很怀念的味道---秘制酱鸭的做法图解4

步骤4

最后约剩下50-80ML汤汁，就算OK了。
每次都很怀念的味道---秘制酱鸭的做法图解5

步骤5

酱鸭出锅，不好意思的说，脖子已经被我啃了……
每次都很怀念的味道---秘制酱鸭的做法图解6

步骤6

凉了后剁块，再浇上最后留下的汤汁，美味……

秘制酱鸭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-10

©本菜谱的做法由 纷纷712 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 午餐 中国菜

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