6寸可可戚风蛋糕

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戚风八寸蛋糕的用料

低粉 50g 细砂糖 43g
纯牛奶 42块 色拉油 36ml
鸡蛋 3个 柠檬汁 2克
可可粉 13克

戚风八寸蛋糕的做法

6寸可可戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

烤箱预热130度10分钟。称量好所有食材，容器必须无水无油，色拉油倒大碗里，筛入可可粉，搅拌均匀至无颗粒
6寸可可戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

筛入低粉，搅拌均匀至无颗粒
6寸可可戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄蛋清分离，蛋黄和牛奶加入面糊里，Z字型搅拌均匀
6寸可可戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋清里加入柠檬汁
6寸可可戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

高速打发，糖分三次加入，第一次加糖出现鱼眼泡泡，第二次加糖细腻状态。第三次加糖出现纹路，此时改中低速，观察打发状态，出现可以立起来的小三角即可，为干性发泡
6寸可可戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

打发好的蛋白取1/2加入面糊里，Z字型搅拌均匀
6寸可可戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

将面糊倒入剩余蛋白里，快速翻拌均匀
6寸可可戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

将拌好的面糊倒入6寸模具，震几下，震出气泡
6寸可可戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

入烤箱中层，最好靠近下方一点，下面放个烤盘，防止温度过高，下火130度，上火120度60分钟，上下火130度10分钟
6寸可可戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

这是40分钟的样子，如果边缘或顶部有开裂，正常现象
6寸可可戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

时间到了立即取出来，震几下倒扣，防止回缩
6寸可可戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

晾凉了轻轻从边缘处脱膜
6寸可可戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

再把底部脱膜
6寸可可戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

表面少许开裂，但是倒扣的时候被烤网隔破皮了
6寸可可戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

香甜软，不错!

戚风八寸蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-10

©本菜谱的做法由 豆豆起豆起豆呛 编写，未经授权不得转载

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