八寸戚风蛋糕
戚风 、戚风,做不好就被气疯!戚风蛋糕对于烘焙新手来说稍有难度,其实只要掌握两个技巧,相信都会做的很好。请看小贴士注意事项。这次做的戚风颜色不正,因为加了3克可可粉。
八寸戚风蛋糕的做法
八寸戚风蛋糕的烹饪技巧
注意事项:第一:蛋白打发的程度。打蛋白的时候可以加几滴柠檬汁或白醋,促进打发,鸡蛋也不会很腥。白糖分三次加入,刚打蛋白时候加一点,第二次出现很多大泡泡时加入,第三次在刚出现纹路时加入。戚风蛋糕对打发蛋白的要求比较高,蛋白不能太硬,也不能太稀,打蛋器提起能形成倒三角就正好。第二重点:烘焙的温度。我一般是120℃烘焙20分钟,再转150℃烘焙30分钟。烤箱不同,温度也会略有差异。配方还需严格按照比例。注意以上几点,相信你也会成功。
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创建时间:2016-05-10
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