莜面栲栳栳

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“栲栳栳”是用莜面精工细作的一种面食品，因其形状象“笆斗”，民间叫“栳栳”。是用竹篾或柳条编制成的一种上下粗细一致的圆框，形状象斗，是农家专门用来打水或装东西的一种用具，因“栲栳栳”形如“笆斗”故得名。 莜面栲栳栳是山西十大面食之一。其中忻州的做法最典型是将莜面加一倍开水或冷水和制，用手掌在光滑的板面上推一个，食指卷一个，做成如“猫耳朵”似的筒状形，长寸许、薄如叶、色淡黄。做好后，挨个站立并排在笼内酷似蜂窝。然后像蒸馒头一样蒸熟，熟时即香味扑鼻，吃时再配以羊肉或蘑菇汤调和，使人闻之垂涎，胃口顿开，食之香醇异常，回味无穷。

莜面栲栳栳的用料

西贝莜面 220 开水 200g

莜面栲栳栳的做法

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步骤1

西贝莜面礼盒、铛铛铛!
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步骤2

西贝莜面
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步骤3

西贝莜面
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步骤4

材料准备妥当
#西北莜面争霸赛#莜面栲栳栳的做法图解5

步骤5

莜面加开水，揉匀
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步骤6

均匀分成小块
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步骤7

把每块杆成薄片
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步骤8

借助食指把整个面皮卷起成筒状
#西北莜面争霸赛#莜面栲栳栳的做法图解9

步骤9

把卷好的栲栳栳排好成蜂窝状入蒸锅上气十分钟
#西北莜面争霸赛#莜面栲栳栳的做法图解10

步骤10

蒸好、可以配上汤开吃了

莜面栲栳栳的烹饪技巧

切记用开水哟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-15

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