【女王厨房】红茶黑麦吐司

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❶三能金色450g吐司盒，烤箱：长帝32GS ❷大水量。一般液体预留10g做保留。如果揉的面团比较粘，可以用手油和手粉 但不要过量 ❸要吐司长得高 拉丝效果就要出手膜。个人心得是粘一点面团容易出膜，粘的面团在揉的过程慢慢就不会粘了 ❹二发的温度湿度都要把握好。基本维持75%-85%湿度 温度在38左右 ❺二次擀卷一定要松弛15min

红茶黑麦吐司的用料

牛奶 60g 鸡蛋液 90g
伯爵红茶包 1包 酵母 3g
高粉 220g 水 20g
盐 2g 细砂糖 35g
黄油 18g 黑麦粉 30g

红茶黑麦吐司的做法

【女王厨房】红茶黑麦吐司的做法图解1

步骤1

红茶用牛奶泡开 放温待用。然后牛奶液体倒入面包机 加入蛋 取茶包里面红茶碎适量 个人喜好。放入盐
【女王厨房】红茶黑麦吐司的做法图解2

步骤2

放入黑麦粉 高粉 砂糖 酵母
【女王厨房】红茶黑麦吐司的做法图解3

步骤3

和好后。最后加入黄油。继续揉
【女王厨房】红茶黑麦吐司的做法图解4

步骤4

出手膜。这个是手动揉 我的面包机出不来手膜 靠自己
【女王厨房】红茶黑麦吐司的做法图解5

步骤5

室温发酵至两倍大。中指粘手粉 戳一下 不回缩就是发酵好了
【女王厨房】红茶黑麦吐司的做法图解6

步骤6

简单排气 一分三 揉圆
【女王厨房】红茶黑麦吐司的做法图解7

步骤7

不用松弛 直接擀成牛舌状 卷起。松弛15min
【女王厨房】红茶黑麦吐司的做法图解8

步骤8

接口朝上
【女王厨房】红茶黑麦吐司的做法图解9

步骤9

擀成长条
【女王厨房】红茶黑麦吐司的做法图解10

步骤10

从左往右卷起
【女王厨房】红茶黑麦吐司的做法图解11

步骤11

三根卷好。三股麻花辫
【女王厨房】红茶黑麦吐司的做法图解12

步骤12

入模具。发酵八分满
【女王厨房】红茶黑麦吐司的做法图解13

步骤13

上火120 下火180 下层 8min左右上色 盖锡纸 再上下火180度烤35min
【女王厨房】红茶黑麦吐司的做法图解14

步骤14

拉丝 很爆
【女王厨房】红茶黑麦吐司的做法图解15

步骤15

切片

红茶黑麦吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-18

©本菜谱的做法由 Queen_Chow 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 吐司 下午茶 面包

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