蜂蜜脆底小面包（冷藏发酵法）

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鱼草冬儿
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方子改自糖小饼，因为时间问题所以改成了冷藏发酵，最好前一夜和好面团发酵，第二天就能做，而且十分松软美味，拉丝很赞，不想冷藏发酵只需按常温发酵即可

蜂蜜脆底小面包的用料

高筋面粉 200g 水 100g
蜂蜜 45g 糖 25g
酵母 4g 以上是面团材料
芝麻 7g 淀粉 7g
白砂糖 7g 以上是底料
蜂蜜 7g 水 7g
以上是刷面用材料

蜂蜜脆底小面包的做法

步骤1

面团材料混合后揉成面团，直到揉出膜或扩展状态为止，放入容器中盖保鲜膜入冰箱冷藏13小时以上发酵，截洞不回缩
蜂蜜脆底小面包（冷藏发酵法）的做法图解2

步骤2

发酵好的面团回温20分钟左右，分成4个小剂子，滚圆松弛10分钟
蜂蜜脆底小面包（冷藏发酵法）的做法图解3

步骤3

取一剂子擀成长舌状
蜂蜜脆底小面包（冷藏发酵法）的做法图解4

步骤4

卷起，收口收紧，然后中间来一刀，即成两个生坯
蜂蜜脆底小面包（冷藏发酵法）的做法图解5

步骤5

将7克白砂糖丶7克淀粉和7克芝麻拌匀成底料，原方是白芝麻，我用了黑的，一样
蜂蜜脆底小面包（冷藏发酵法）的做法图解6

步骤6

坯子底部一一蘸上底料（先在底部沾点水，再蘸料）
蜂蜜脆底小面包（冷藏发酵法）的做法图解7

步骤7

烤盘刷上一层油
蜂蜜脆底小面包（冷藏发酵法）的做法图解8

步骤8

放上生坯，入烤箱进行二发，底部放盆沸水增加湿度
蜂蜜脆底小面包（冷藏发酵法）的做法图解9

步骤9

二发结束，入烤箱上下火170度30分钟
蜂蜜脆底小面包（冷藏发酵法）的做法图解10

步骤10

出炉立即刷上由7克蜂蜜和7克水调制的蜂蜜，好吃又好看，很闪亮有木有？～

蜂蜜脆底小面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-19

©本菜谱的做法由 鱼草冬儿 编写，未经授权不得转载

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