德普烤箱食谱—手撕包

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黄金手撕包，简直就是面包中的黄金圣斗士。外形精美，口感更是柔软香甜到没朋友，总之就是一款吃完能切切实实感到幸福的面包！！ 欢迎关注我们的微信公众号：德普美食厨房 新浪微博：德普烘焙实验室

手撕包的用料

高筋面粉 525g 低筋面粉 225g
鸡蛋 100g 水 290g
丹麦甜片油 250g 老面 90g
盐 6g 糖 130g
酵母 12g 炼乳 10g
黄油 75g

手撕包的做法

德普烤箱食谱—手撕包的做法图解1

步骤1

原料
德普烤箱食谱—手撕包的做法图解2

步骤2

将面粉、细糖、酵母、倒入搅拌器皿内，慢速混合1min；
德普烤箱食谱—手撕包的做法图解3

步骤3

将水、鸡蛋和炼乳加入搅拌器皿内，慢速搅至无干粉；
德普烤箱食谱—手撕包的做法图解4

步骤4

加入老面，改为快速搅打，至能拉出粗糙的薄膜；
德普烤箱食谱—手撕包的做法图解5

步骤5

加入黄油和盐，快速搅拌至面团略光滑，取出面团
德普烤箱食谱—手撕包的做法图解6

步骤6

将面团擀成2cm厚形状，保鲜膜包起，冷冻30min，
德普烤箱食谱—手撕包的做法图解7

步骤7

将面团取出，擀开，包入整理好的丹麦甜片油。
德普烤箱食谱—手撕包的做法图解8

步骤8

擀开，厚度为0.5cm，长宽比例为1:4，两端往中心处折叠，封好接口，再折叠一起，（四折一次）
德普烤箱食谱—手撕包的做法图解9

步骤9

重复一次上一步骤操作（四折二次）
德普烤箱食谱—手撕包的做法图解10

步骤10

将面擀成厚度为1.5cm厚片状，切成宽4cm，长30cm左右的长条状；
德普烤箱食谱—手撕包的做法图解11

步骤11

折成形状，放入模具，
德普烤箱食谱—手撕包的做法图解12

步骤12

进行最后发酵，时间约90min
德普烤箱食谱—手撕包的做法图解13

步骤13

待发酵8分满，取出，表面刷蛋液，
德普烤箱食谱—手撕包的做法图解14

步骤14

将德普烤箱调至快热当190度 烤制25min即可；
德普烤箱食谱—手撕包的做法图解15

步骤15

成品这样

手撕包的烹饪技巧

1、 为了能使做出的手撕面包纹路更加的清晰，在折面的时候需要切除多余的边角； 2、 刚烤好的面包可以刷适量的蜂蜜水，可使面包更加的光泽诱人；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-20

©本菜谱的做法由 德普烘焙实验室 编写，未经授权不得转载

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